1. Hak de hazelnoten grof en rooster ze even in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.
2. Maak de spruitjes schoon en kook ze in 5 à 6 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
3. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olie of boter in een wok of koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze beginnen te geuren.
4. Voeg de spruitjes toe en roerbak ze 2 minuten. Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Lekker met aardappelpuree en haaskarbonades.