Snipper voor vier personen een ui en een teentje knoflook. Snij 250 gram pastinaak en 200 gram wortel in blokjes. Verhit twee eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de groenten. Voeg 1 liter groentebouillon toe, breng aan de kook en laat de soep twintig minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk de soep in kommen en garneer met een lepel crème fraîche en wat fijngesneden peterselie.

Dit recept is van Karine Hoenderdos. Zij is onder andere auteur van ‘Puur Gezond, slank in 8 stappen’.