Dat is althans het toekomstbeeld van Marco Beijersbergen, hoogleraar experimentele natuurkunde in Leiden. Daarnaast is hij oprichter van het technologiebedrijf Condi Food. Dat heeft een voedselscanner ontwikkeld, de Condi. Die wordt donderdag gepresenteerd.
Volgens Beijersbergen hangen er over een aantal jaar speciale scanners in de supermarkt, naast de kaas en de vleeswaren. “En misschien wordt zo’n apparaat wel ingebouwd in een koelkast, zodat we voor het eten snel kunnen kijken of het wel goed is.”
De Condi laat licht vallen op eten dat over de lopende band van een fabriek gaat. “Het eten kaatst het licht terug. Daaraan kun je zien of iets gewoon kippenvlees is of verontreiniging, zoals een bacterie, zeepresten of chemicaliën. Elke stof heeft zijn eigen kleur, een soort vingerafdruk. Maar sommige van die kleuren kun je met het blote oog niet zien en soms kan de mens twee verschillende kleuren niet van elkaar onderscheiden. Dat kunnen wij zichtbaar maken”, legt Beijersbergen uit.
Verontreiniging
Tijdens tests heeft Condi Food bewust vis en kip besmet. “Daarna hebben we gekeken wat je op de camera ziet. Daardoor weten we goed welk signaal overeenkomt met welke verontreiniging. En als je dat niet ziet, weet je dus dat het er niet op zit.”
Het apparaat is nu nog te groot en te duur voor consumenten. Maar volgens Beijersbergen is dat een kwestie van tijd. “In 2025 zit onze techniek in iedere mobiele telefoon.” Als tussenstap praat Beijersbergen met supermarkten. De bedoeling is dat zij voedselscanners in de winkel plaatsen. Een klant kan dan zelf voor aankoop de kwaliteit van het eten inspecteren, “zoals je nu de streepjescode scant om de prijs te zien”.