Volgens Pascale Naessens gaat puur genieten over veel meer dan alleen maar koken. Het gaat over romantiek, over communiceren, over creëren, over gezondheid en vooral over genieten. Ze legt daarbij niet per se de nadruk op het koken zelf, maar op wat je er mee kunt bereiken. De mooiste en meest onvergetelijke momenten beleeft Naessens vaak aan tafel. Ze schotelt haar gasten echter niet zomaar iets voor: de recepten moeten wel wetenschappelijk onderbouwd zijn.
Pijlers
De keuken van Naessens berust op goede voedselcombinaties, natuurlijke ingrediënten en gezonde vetten. De belangrijkste regel is daarbij dat je geen eiwitten met groenten combineert. Combineer vlees, vis, kaas òf koolhydraten in een maaltijd met groenten en je zit goed. Bijkomend voordeel is dat je op die manier veel meer groenten en veel minder snelle koolhydraten eet. Volgens Naessens voel je dan veel fitter. Het dieet zou ook afslankend werken.
Recepten
Een eenvoudige natuurlijke manier van eten en zeker geen dieet, dat is wat je vindt in Puur genieten 2. Naast de wetenschappelijke manier van koken vind je ook tips om de tafel mooi te versieren en je vrienden origineel te ontvangen. Het belangrijkst blijven natuurlijk de ruim zestig recepten voor lunches en diners. Gerechten met vis, schaal- en schelpdieren, kaas en vlees. Opvallend is een heel hoofdstuk met recepten met kurkuma. Naessens noemt kurkuma ‘het gouden kruid’. Gezond, smaakvol en kleurrijk. Af en toe een dessert kan ook geen kwaad, dus het laatste onderdeel van het lifestyleboek bestaat uit gezonde nagerechten.
Enkele heerlijke voorbeelden:
- portobello opgevuld met tomaat en mozzarella
- puree van bloemkool met garnalen en truffel
- gestoomde makreel met courgetteslierten en tomaatjes
- lamscarré met rode biet in currysaus
- chocolademousse op speculaas
Sfeervol
Puur genieten 2 is echt een heel mooi boek. Het bevat prachtige foto’s van de recepten, maar ook van tafeldecoraties en ingrediënten. Ook de mooie eetmomenten waar Naessens het allemaal voor doet zijn in beeld gebracht. Soms met inspirerende quotes erbij. Dat alles bij elkaar maakt het een sfeervol kookboek. Arts en auteur van De voedselzandloper Kris Verburgh heeft een voorwoord geschreven. Hij onderschrijft de wetenschappelijke onderbouwing van het kookboek. ‘Wetenschappelijke inzichten omzetten in de praktijk vergt een andere manier van eten. Gelukkig kan dit kookboek de lezer hier goed bij helpen.’ Ook Paul Jambers, de man van Naessens, heeft een voorwoord geschreven
Smakelijk
De manier van eten die Naessens voorschrijft, vraagt wel een andere manier van denken. Je hebt niet langer een standaard bordje met aardappelen (of pasta of rijst), groente en vlees. Lekker eten is het wel. En je hoeft je natuurlijk niet per se aan haar voorschriften te houden. Puur genieten 2 is vooral een heel fijn, mooi en smakelijk boek. Voor iedereen.
Ben je benieuwd naar de heerlijke recepten van Pascale Naessens? Geef dan antwoord op onderstaande vraag en maak kan op een van de vijf exemplaren van Puur genieten 2. De actie loopt tot 10 februari 2014.
Pascale Naessens is de best verkopende culinaire schrijver van Vlaanderen. Ze bracht de afgelopen jaren vier kookboeken uit: Mijn pure keuken, Mijn pure keuken 2, Puur genieten en Puur genieten . Naessens is onder meer tv-presentatrice, maar ze begon haar carrière als fotomodel. Ze deed ooit vele crashdiëten, met het bekende jojo-effect als gevolg. Daarom volgde ze een opleiding tot consulente in gezonde leefgewoonten, haalde een diploma voor restauranthouder en volgde diverse kookcursussen, bij macrobiotische en toprestaurants.
