Alle groenten (behalve de bloemkool) fijn snijden en samen roerbakken in de kokosolie met fijngesneden uitje en klein gehakte knoflook. Als de groente gaar is kun je de gojibessen en eventueel het gedroogde fruit door de groenten roeren. Daarna de couscouskruiden toevoegen.
Bloemkool rauw in kleine porties met de keukenmachine fijn malen tot couscousstructuur. De bloemkoolcouscous toevoegen aan de groente en even warm laten worden. Lekker met kip of vis.

Tomaat ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees heel fijn hakken. Uitje fijnsnijden. Koriander grof hakken. Limoen uitpersen. Knoflook pellen en boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosui, driekwart van koriander, 1 eetlepel limoensap en de spirulina door knoflook roeren. Avocado’s halveren, pit verwijderen en met een lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacamole op smaak brengen met zout, limoensap en eventueel tabasco. Guacamole in kom of in lege avocadohelften scheppen en de rest van de koriander over de guacamole strooien. Serveren met tortillachips.

Hak de nootjes fijn en meng dan alle ingrediënten in een kom. Kneed het mengsel goed door met je handen. Zet de oven op 180 graden Celsius. Vorm dan een lange reep die je tussen twee stukken bakpapier platdrukt. Daarna verwijder je het bovenste bakpapier, zodat het mengsel de kans krijgt bruin te worden. Na 20 minuten draai je de reep om en bak je de andere kant ook nog 15 minuten, zodat deze aan alle kanten goed bruin is. Laten afkoelen en daarna in mooie repen snijden.

Deze mueslirepen kun je in de koelkast ongeveer een week bewaren. Buiten de koelkast blijven ze een paar dagen goed. Je kunt ze ook invriezen.

Prak de frambozen en voeg de sojamelk hieraan toe. Je kunt dit met een blender doen, maar als je het prakt met een vork, blijven er kleine stukjes echte framboos in zitten. Voeg als laatste de chiazaadjes bij de frambozen en de melk en roer het goed door elkaar. Dek het bakje met de pudding af en zet dit voor een nachtje in de koelkast. De volgende ochtend heb je een smakelijke, stevige pudding. Garneer deze met wat frambozen en eventueel nog wat ander fruit zoals blauwe bessen of aardbeien.

Stop alle ingrediënten in de blender en mix de inhoud voor ongeveer een minuut. Als de smoothie te dik is, kun je eventueel wat water toevoegen. Voor een lekkere bite gooi je er een handje ongezouten noten door, nadat je ze met een vijzel grof gemalen hebt.

De açaíbes (spreek uit: assa-iebes) heet in officiële termen Euterpe oleraceae en groeit in Midden- en Zuid-Amerika (Brazilië, Peru en Suriname) aan de 20-30 meter hoge Açaí-palmboom. De kleine, ronde açaíbessen kunnen groen, paars of zwart van kleur zijn. Elke tros kan tot maar liefst 900 bessen tellen en deze bestaan voor een groot deel uit de pit en voor ongeveer 10 procent uit vruchtvlees en de schil. De smaak doet denken aan bosbes met een vleugje noten.

Vele vormen

Het miniscule besje wordt wereldwijd aangeprezen als superfood en wordt in van alles verwerkt. De verse variant is in Nederland vrijwel niet te krijgen, omdat açaíbessen erg bederfelijk zijn. Je kunt de gevriesdroogde bessen wel bestellen via internet en kopen in sommige (natuurvoedings)winkels. In deze vorm kun je ze gebruiken in je normale eten maar ook bijvoorbeeld in een smoothie, bij yoghurt of in muffins.

Daarnaast bestaan er diverse vruchtendranken waaraan de açaíbes is toegevoegd en is er puur sap op de markt. Ook aan cosmetica wordt açaí toegevoegd. Ten slotte kun je het kopen in capsules, pillen of poedervorm.

De voordelen van de açaíbes

Açaíbessen zitten vol natuurlijke voedingsstoffen, waardoor het zonder twijfel gezonde besjes zijn. Sommige mensen beweren dat het een van de grootst mogelijke bronnen van antioxidanten is, met vele gunstige effecten; zoals versterking van het immuunsysteem, cholesterolverlaging, verbetering van de seksuele prestaties, verlichting van gewrichtspijn en verbeterding van de spijsvertering. Er wordt zelfs gezegd dat het risico op kanker zou verminderen bij gebruik van de bessen.

Antioxidanten

Een belangrijk deel van bovenstaande gezondheidsclaims wordt opgehangen aan de hoeveelheid antioxidanten die dit superbesje bevat. Celbeschadiging zou hierdoor tegengegaan worden en zelfs herstellen. Maar de wetenschappelijke onderbouwing voor de antioxidatieve werking van açaíbessen is niet eenduidig. Wel blijkt uit alle onderzoeken dat açaí een goede bron van antioxidanten is, maar niet duidelijk is of de bes een betere bron is dan de goedkopere, gemakkelijker verkrijgbare vruchten met antioxidant-eigenschappen, zoals bramen, blauwe druiven en aardbeien.

Wetenschappelijk onderzoek lijkt in ieder geval uit te wijzen dat de antioxidatieve werking van gevriesdroogde pulp en supplementen vele malen hoger is dan wanneer de açaíbes is toegevoegd aan een vruchtendrank.

Afvallen

De açaíbes wordt bovendien op veel sites aangeprezen als de ultieme afvalhulp. Je zou er meer energie van krijgen en sneller door vol zitten waardoor de eetlust vermindert. De vetverbranding versnelt en het metabolisme verbetert bovendien, zo zeggen liefhebbers. Zelfs als dit waar is, dan zal alleen bessen eten niet zorgen voor een afname van je gewicht. Het is geen wondermiddel waardoor je zonder iets aan je eet- en beweeggewoonten te veranderen kilo’s verliest. Een gezonde en gevarieerde voeding en voldoende beweging blijven dus belangrijk.

Anti-kanker

De onderzoeken met açaípulp op gekweekte leukemiecellen lijken veelbelovend. Hoewel het nog om voorlopige bevindingen gaat, lijkt açaí de groei van de kankercellen te remmen. Dit is echter niet uniek. Verschillende soorten bessen – waaronder aardbeien, zwarte, rode en bosbessen en frambozen en açaíbessen – blijken bij toevoeging aan het dieet van ratten allemaal even goed in staat om de tumorgroei te remmen. Er was geen bessensoort duidelijk beter dan de rest.

Veroudering van cellen

Voor wat de overige claims betreft: er is eigenlijk nog te weinig onderzoek gedaan om ze te bevestigen of uit te sluiten. Als er al onderzoek gedaan werd, was dit op dieren en die resultaten kun je niet één op één naar mensen vertalen.

Hoewel dus op dieren getest, leken de açaíbessen in ieder geval een positieve invloed op het cholesterol te hebben. Ook lijkt het erop dat de bessen inderdaad de veroudering van de cellen vertragen, in ieder geval bij ratten. Dit kan positief uitpakken voor de strijd tegen neurodegeneratieve ziekten die samenhangen met het ouder worden, zoals de ziekte van Parkinson en van Alzheimer. Zoals gezegd is hier echter nog veel onderzoek voor nodig.

Bijwerkingen

Açaíbessen zijn net zo veilig en gezond als bijna ieder ander normaal fruit en er zijn nog geen bijwerkingen geconstateerd. Je kunt ze dus prima nemen, in deze ontbijtsmoothie met cacao bijvoorbeeld. Vanwege de theobromine die erin zit, kunnen ze wel een licht stimulerende werking hebben. Wanneer je daar gevoelig voor bent, is het verstandig het met mate te gebruiken.