Schil de bananen en snijd ze dwars doormidden. Snijd eventueel het puntje eraf. Steek in elke helft een prikker en leg alle stukken ten minste 2 uur in de vriezer. Het is sowieso handig om wat geschilde bananen in je vriezer te bewaren – je kunt ze gebruiken voor smoothies, bananensoftijs, of
in plakjes door de yoghurt: lekker!

Doe de kokosolie, het cacaopoeder en de agavesiroop in een pannetje op middelhoog vuur en laat de olie smelten. Roer door elkaar en haal van het vuur. Meng de stevia erdoor. Haal de bevroren bananen uit de vriezer en doop ze in het gesmolten chocolademengsel. Leg ze op de beklede bakplaat en zet ze direct terug in de vriezer totdat ze hard zijn geworden – dat duurt circa 5 minuten.

Variaties

Nootjes: bestrooi de in chocolade gedoopte bananen met fijngehakte gemengde noten (zoals hazelnoten of amandelen) of gedroogde kokosschilfers.
Gevuld: snijd de banaan (niet bevroren) in de lengte doormidden, besmeer de binnenkant met een kleine eetlepel notenspread, leg de helften weer op elkaar en vries in. Doop in de chocolade zoals hierboven staat beschreven.
Snelle opkikker: snijd de banaan (niet bevroren) in de lengte doormidden, besmeer de binnenkant met een kleine eetlepel notenspread, leg de helften weer op elkaar en vries in. Snijd de bananensandwich in stukjes van 5 cm, geef ze een chocoladelaagje en bestrooi ze met fijngehakte noten.

Dit recept is afkomstig uit het boek Super healthy snacks -  zonder gluten, suiker, zuivel en eieren door Jenna Zoe, ISBN9789023014263.

(Voor 4 glaasjes)

Maal de chiazaadjes en het blaadje munt met de koffie- of specerijenmolen totdat je een fijn mengsel hebt. Verdeel dit over 4 shotglaasjes en schenk er wat limoen- en citroensap over.

Vul de shotglaasjes tot de rand met water. Verdeel de stevia erover en roer deze erdoorheen. Zet de glaasjes ten minste 10 minuten in de koelkast zodat de chia de vloeistof kan absorberen. Roer flink door voor je de glaasjes serveert. Drink het glas in een teug leeg.

Wist je dit?

Deze drank is gebaseerd op de ‘iskiate’ of ‘chia fresca’ zoals de Tarahumara, een Indiaans volk, die dronken voor hun uithoudingsvermogen. Naar verluidt zouden de Tarahumara lange afstanden, soms wel 80 kilometer per dag, rennen en chiazaad zou hun favoriete bron van energie zijn. Ze zouden droog chiazaad meenemen tijdens hun 24-uurs lopen om door te kunnen blijven rennen, of ze zouden ‘chia fresca’ drinken, wat alom gedaan wordt in Midden- en Zuid-Amerika. Het wordt gemaakt door een groot glas water, een theelepel chiazaad, wat citroensap en suiker door elkaar te roeren.

‘Chia fresca’ is een middagsnackje dat je eenvoudig gezonder kunt maken door de suiker te vervangen door ahorn- of agavesiroop.

Dit recept is afkomstig uit het boek Super healthy snacks -  zonder gluten, suiker, zuivel en eieren door Jenna Zoe, ISBN9789023014263.

(Voor 8 balletjes)

Doe de amandelen in een keukenmachine, waarin je het S-mes hebt bevestigd, en laat de machine draaien totdat je kruimels hebt gekregen. Voeg de abrikozen toe en laat de machine nogmaals draaien totdat alles goed vermengd is en het mengsel in een pasta verandert. Voeg het hennepzaad en de kokosolie toe en naar je eigen smaak het vanille-extract.

Verdeel het mengsel in acht stukken en rol er tussen je handpalmen balletjes van. Zet de balletjes ten minste 15 minuten in de vriezer. Je kunt de energieballetjes maximaal drie weken in de koelkast in een luchtdicht afsluitbare plastic doos bewaren.

Dit recept is afkomstig uit het boek Super healthy snacks -  zonder gluten, suiker, zuivel en eieren door Jenna Zoe, ISBN9789023014263.

Roer het meel, het eiwitpoeder, de zoetstof, het bakpoeder en het zout door elkaar in een mengkom. Prak in een andere kom de banaan tot moes en roer dan de melk en het vanille-extract erdoor. Roer de bananenmelk door de droge ingrediënten totdat je een glad beslag hebt.

Verwarm de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur, zodat de bodem van de pan met een dun laagje bedekt is. Schep een kwart van het beslag in de pan en keer de pannenkoek om zodra er luchtbelletjes aan de bovenkant verschijnen. Bak ook deze kant totdat hij goudkleurig is. Laat de
pannenkoek uit de pan glijden en houd deze warm terwijl je de volgende pannenkoeken maakt met de rest van het beslag.

Serveer de pannenkoeken met fruit en een scheutje ahornsiroop voor een gezonde bite, of met chocolade als je jezelf wilt verwennen.

Dit recept is afkomstig uit het boek Super healthy snacks -  zonder gluten, suiker, zuivel en eieren door Jenna Zoe, ISBN9789023014263.

Tijdens de ramadan mogen moslims tussen zonsopkomst en zonsondergang niet eten en drinken. Lode Godderis en zijn collega’s onderzochten twintig gezonde deelnemers op drie verschillende tijdstippen: buiten de ramadan, halverwege de ramadan en in de laatste week van de ramadan.

Vermoeidheid

De studie toont aan dat de hoeveelheid slaap niet veranderde in de eerste helft van de ramadan. In de tweede helft sliepen deelnemers gemiddeld wel 32 minuten minder. Desondanks werd het gevoel van vermoeidheid niet beïnvloed door het vasten. Deelnemers rapporteerden wel een licht gestegen slaperigheid, maar de score bleef nog binnen de fysiologische marge. Hoe langer men wakker was op het moment van de test, hoe hoger de subjectieve vermoeidheid en hoe lager de concentratie.

Geheugen

Voor het kortetermijngeheugen en de oog-handcoördinatie vonden de onderzoekers een klein bijkomend positief effect van de ramadan. Er was ook een duidelijk gunstig effect van de ramadan op het concentratievermogen. Verder had het volgen van de ramadan geen invloed op de reactiesnelheid.

Gezondheidseffecten

“Van langdurig vasten zijn heel wat gezondheidseffecten gekend: gebrek aan energie, slaapstoornissen, hoofdpijn, geheugenstoornissen, gevoelsstoornissen en verlammingsverschijnselen,” aldus Godderis. “Tijdens de ramadan gaat het echter niet om langdurige en volledige onthouding van voedsel. Moslims eten en drinken na zonsondergang, waardoor er niet noodzakelijk een verminderde energie- en vochtopname is over 24 uur. In verschillende studies wordt een toegenomen slaperigheid overdag gerapporteerd.”