Wekelijks het laatste nieuws en de gezondste tips in je inbox? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis receptenboekje met lactosevrije gerechten!
Daily Archives: November 18, 2014
De Leest en De Librije behouden drie Michelinsterren
Dat maakt de organisatie maandag bekend tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids in Maastricht. Vorig jaar kreeg restaurant De Leest in Vaassen zijn derde Michelinster en behield De Librije in Zwolle de zijne.
De twee restaurants steken er in Nederland nog altijd bovenuit met “kwaliteit van de bovenste plank.”
‘t Nonnetje in Harderwijk en De Lindenhof in Nuenen hebben hun tweede ster gekregen. En Librije’s Zusje heeft een half jaar na haar opening in Amsterdam meteen twee sterren gekregen. Het totaal aantal tweesterrenrestaurants in Nederland is negentien.
Het aantal restaurants met een ster is 79. De vijf restaurants die voor het eerst een Michelinster hebben gekregen zijn Sazanka en Sinne (beide Amsterdam), Wiesen (Eindhoven), Ratatouille Food en Wine (Haarlem) en FG Food Lab (Rotterdam).
Honderd
Burgemeester van Maastricht Onno Hoes heeft het eerste exemplaar van de Michelingids 2015 overhandigd gekregen tijdens de presentatie. Vorig jaar stonden er nog 105 sterrenrestaurants in de gids. Dit jaar zijn dat er honderd.
Vergeleken met vorig jaar ontbreken er negen restaurants met een ster. Dat komt voornamelijk omdat er zes restaurants dit jaar hun deuren hebben gesloten en enkele andere hun ster kwijt raakten door verhuizing. Tweesterrenrestaurant De Leuf in Ubachsberg moet het in 2015 doen met een ster.
Klik op de punten voor meer informatie. De gegevens zijn afkomstig van Michelin. – (c)NU.nl/Jerry Vermanen
Volgens directeur Michael Ellis van de Michelin Gids behoort Nederland tot de landen met een topkeuken. ”Twintig jaar geleden ging niemand naar Nederland om te eten”, zei hij. ”Nu wel, en dat is een relatief nieuwe trend.” Toch vindt hij dat Nederland in het buitenland nog steeds ondergewaardeerd wordt.
Het Nederlands Bureau voor Toerisme en Congressen (NBTC) gaat een grote campagne beginnen om het imago van de eetgelegenheden in Nederland te verbeteren. Het beeld dat buitenlanders van de Nederlandse keuken hebben, is niet goed, zei een woordvoerder van het NBTC maandag in Maastricht.
”Men is niet te spreken over de prijs-kwaliteitsverhouding en over de breedte van het aanbod.” Hij bezwoer dat deze waarneming niet strookt met de werkelijkheid van de Nederlandse keuken.
De Hotel School of Management in Maastricht is daarom bezig met een groot onderzoek naar het imago van de Nederlandse keuken.
Video: Meer tweesterrenrestaurants in Nederland
Zusje Suki Waterhouse tekent modellencontract
Dit meldt de Britse editie van Vogue.
Suki Waterhouse is aangesloten bij hetzelfde bureau, waardoor ze haar zusje alvast kon inlichten over het werk. “Ze heeft me laten zien dat hard werken wordt beloond en dat afwijzingen een grote rol spelen in dit vak”, zo vertelt de jonge Waterhouse.
“Aangezien ik nog niet veel ervaring heb, heeft mijn zus me vooral geadviseerd de sterotype modellen te vergeten.”
Waterhouse hoopt in de toekomst gevraagd te worden voor een campagne van een groot modemerk. “Topshop zou heel cool zijn”, zegt ze.
Steeds vaker krijgen familieleden van beroemdheden grote modellencontracten aangeboden. Zo is Kendall Jenner (halfzus van Kim Kardashian) in een korte tijd uitgegroeid tot één van de meest gevraagde modellen van het moment en ook Lottie Moss (zusje Kate Moss) tekende onlangs een contract bij hetzelfde modellenbureau als haar zus.
Mannenkledinglijn Mango krijgt andere naam
Dit meldt modevakblad Textilia maandag.
De mannenlijn van Mango werd in 2008 onthuld, als een moderne, klassieke lijn om een eenvoudige, alledaagse stijl mee te creëren.
Volgens het merk wordt de naamsverandering geleidelijk online en offline zichtbaar. Het modelabel heeft besloten om voortaan alle collecties onder te naam Mango te brengen, zoals Mango Man, Mango Kids en Mango Sports. Binnenkort staat de komst van Mango Baby op de planning.
Mango heeft op dit moment 207 winkels in 42 landen, als Spanje, Duitsland, Frankrijk, Italië en Nederland. Het merk heeft in 2014 meer dan 90 winkels geopend.
Amsterdams label baseert nieuwe collectie op eigen modellen
Dit laat het merk maandag weten in een persbericht.
Het nieuwe label heeft voor ieder model een kledingstuk ontwikkeld, ingegeven door haar persoonlijkheid en stijl. Zo is er een salopette vernoemd naar het Nederlandse topmodel Milou van Groesen en werd voor voormalig ballerina Valentine Bouquet een klassieke kabeltrui ontworpen.
Basisstukken
De collectie bestaat volgens oprichters Kim Hamersma en Radouane el Ouardi uit basisstukken die “de schoonheid en persoonlijkheid van de modellen accentueren”.
“We raken enorm geïnspireerd door vrouwen die hun persoonlijke kracht weten te accentueren met een eigen stijl, of ze nu 18 of 65 jaar oud zijn”, stelt het koppel.
Naast kleding brengt het merk ook schoenen op de markt. Prijzen variëren van 69 tot 149 euro.
Zoon Val Kilmer nieuwe gezicht Saint Laurent
Dat schrijft de Amerikaanse editie van Elle.
Kilmer werd door hoofdontwerper Hedi Slimane gefotografeerd voor de campagne. De 19-jarige acteur, die de zoon is van filmster Val Kilmer en de Britse actrice Joanne Whalley, maakte in juni zijn debuut bij het modehuis, toen hij te zien was in een modeshow voor de Psych Rock-mannencollectie.
De jonge acteur was in 2013 te zien in de film Palo Alto, met actrice Emma Roberts. Hij werkt momenteel aan een aantal nieuwe films, waaronder The Nice Guys, met Russell Crowe, en The Stanford Prison Experiment, met Ezra Miller.
Koppig
Alhoewel Kilmer nu hard werkt aan een carrière als acteur, had hij daar in eerste instantie geen zin in.
“Toen ik een kind was vroegen mensen voortdurend of ik ook acteur wilde worden, net als mijn ouders”, zo zei hij in een interview. “Ik zei altijd dat ik dat niet wilde. Waarschijnlijk wilde ik gewoon koppig doen, een normaal kind zijn.”
Isabel Marant noemt kleding ontwerpen ‘stressvoller dan ooit’
“Iedere dag als ik opsta, zwem ik een half uur om me te ontladen van de stress”, zegt de modeontwerpster in een interview met New York Magazine.
Volgens Marant draaide mode in de jaren tachtig om seks, drugs en rock-’n-roll, maar moeten ontwerpers anno 2014 juist het goede voorbeeld geven.
“We worden nu gezien als één van de gezondste groepen mensen en moeten hier ons ook naar gedragen, denk ik. Ik zorg ervoor dat ik op tijd naar bed ga, anders is het haast niet te doen met alle druk van de opkomende collecties.”
Sterk
De 47-jarige Française is blij dat haar collega John Galliano zijn rentree heeft gemaakt als ontwerper. “Mode werd bijna zijn ondergang. Je moet heel sterk zijn om het in dit wereldje vol te houden.”
“Je kan ineens heel eenzaam zijn. Het ene moment dragen allerlei beroemdheden je ontwerpen, het andere moment niet meer. Er heerst veel nepheid in het wereldje”, aldus Marant. “Ik heb een warme familie, die me overal doorheen sleept. Ik denk dat dat een hoop scheelt.”
Nieuwe campagne tegen voedselinfecties
Volgens het ministerie lopen mensen een voedselvergiftiging op doordat mensen niet elke dag een vaatdoekje verschonen of met ongewassen handen vlees klaarmaken. Met de campagne wil minister Schippers weggezakte kennis over hygiëne in de keuken weer naar boven halen.
Er worden onder meer tips gegeven over de temperatuur van de koelkast, het vlees snijden op een aparte snijplank en het apart houden van rauw en gaar eten.
Voedselkwaliteit
Schippers vindt het haar verantwoordelijkheid dat de voedselkwaliteit in Nederland zo goed mogelijk is. “Dat betekent dus ook iets voor degene die het voedsel koopt en klaarmaakt”, zegt de minister. “Als die daar niet hygiënisch mee omgaat en vervolgens ziek wordt, hebben we een zieke te veel.”
Het Voedingscentrum doet mee aan de campagne, die vandaag officieel wordt gelanceerd.
Win 5x een maand BitesWeLove
Hoe gaat BitesWeLove in zijn werk? Je kiest op de website het profiel dat bij je past: Pure, Power of Pleasure. Vervolgens selecteren food experts elke week vier verrassende tussendoortjes voor je. Deze ontvang je in een box die door de brievenbus past, je hoeft er dus niet voor thuis te blijven.
Flexibel abonnement
Een BitesWeLove abonnement is gemakkelijk en flexibel. Je kunt het abonnement bijvoorbeeld een week pauzeren (handig als je op vakantie bent), je adres tijdelijk aanpassen, de bites cadeau doen aan iemand anders, maar ook weer per direct opzeggen.
Profielen
Alle snacks zijn zakjes van 40-50 gram met een mix op basis van noten, zaden, superfoods en chocolade, zonder onnatuurlijke geur-, kleur-, of smaakstoffen.
Je kunt kiezen uit drie profielen met verschillende typen snacks. Kies voor Pure als je verantwoord wilt eten en op zoek bent naar afwisselende bites die je voeden, in plaats van alleen maar vullen. Power heeft al het goede van Pure, met een beetje zoet en zout voor een instant energie-effect. Pleasure is het profiel dat je kiest als je een combinatie wilt van pure, verantwoorde bites en guilty pleasures.
Ben je benieuwd naar deze tussendoortjes? Vul het onderstaande formulier volledig in en je maakt kans op een abonnement van vier weken op BitesWeLove. Je kunt meedoen tot en met zondag 7 december. Hier vind je alle ‘bites’.
Win 5x Natuurlijk lekker bakken
Auteur Monique van der Vloed is een voedingsdeskundige met een passie voor gezond eten. Ze is dol op bakken en denkt met weemoed terug aan al het lekkers dat haar oma vroeger maakte. Tegenwoordig is het echter niet zo gemakkelijk meer om pure baksels op tafel te zetten. Door veel kunstmatige stoffen is het soms best lastig om 100 procent puur, biologisch, vers en natuurlijk te bakken. Van der Vloed laat echter zien dat het kan.
Anders
Natuurlijk lekker bakken staat bomvol met de meest populaire recepten van koekjes, taart en gebak. Alle recepten zijn vrij van E-nummers, kunstmatige toevoegingen, koemelk, vlees en vis, soja, geraffineerde suikers, transvetzuren, gluten en zout. Alleen voor de gluten maakt Van der Vloed af en toe een uitzondering; soms zijn gluten namelijk noodzakelijk voor een recept.
Doordat Van der Vloed natuurlijk bakt, is de bereidingsmethode wellicht anders dan je gewend bent. Producten uit de natuur missen de geur-, kleur-, smaak- en andere hulpstoffen die kunstmatige producten wel vaak hebben. Vooral voor het binden of versterken van je baksels, maakt dat een verschil. Houd er rekening mee dat dingen kunnen mislukken. En raak zeker niet ontmoedigd, het is een kwestie van handigheid krijgen.
Enorm veel recepten
Wanneer je het eenmaal in je vingers hebt, kun je echt de heerlijkste gerechten bakken. Ouderwetse koekjes als bokkenpootjes, Hernhutters of Jan Hagel bijvoorbeeld, maar ook nieuwe varianten als appelmoesjes en lavendelkoekjes. Met meer dan honderd recepten is allleen de keuze in koeken is al gigantisch.
En dan heb ik het nog niet eens over de recepten voor cake, taart, gebak, wafels, pannenkoeken, broden, desserts en hapjes. Hartig en zoet. Wat denk je van Keltische zeezoutmuffins, avocado-kokosboterkoek, hazelnoot-vanillebrood, kaascakejes of spinazie-eitaart. Ook de monchoutaart – gewoon met monchou -, slagroomtaart – met sojaroom – en tompouce ontbreken niet.
Daarbij besteedt Van der Vloed ook een heel hoofdstuk aan vullingen en decoraties. Variërend van lemon curd en karamel tot kokosslagroom en frosting. Voor het maken van vanille-, koffie- en kaneelextract is ook aandacht, net als voor bladerdeeg en een speciale variant op parmezaanse kaas.
Ingrediënten
De natuurlijke manier van bakken vraagt niet alleen een andere bereidingsmethode, maar ook een andere inhoud van je voorraadkost. Van der Vloed maakt veel gebruik van bijvoorbeeld stevia, wijnsteenpoeder, erythritolsuiker, kokosolie en psyllium. Achterin het boek geeft ze meer informatie over deze producten. In de recepten maakt ze ook vaak gebruik van een melenmix, hiermee bedoelt ze een mengeling van glutenvrije meelsoorten. Je kunt echter ook ‘gewoon’ tarwemeel of volkorenbloem gebruiken.
Tot slot vind je in het laatste hoofdstuk ook nog wat baktips. Geen overbodige luxe voor deze ‘nieuwe’ manier van bakken. Zoals eerder gezegd is mislukken in het begin eerder regel dan uitzondering. Dankzij de heldere uitleg van Van der Vloed, moet het uiteindelijk helemaal goed gaan komen.
Aanrader
Met zoveel recepten mag dit boek eigenlijk niet ontbreken op de boekenplank van elke (natuurlijke) thuisbakker. Door de aantrekkelijke foto’s krijg je ook direct zin om aan de slag te gaan. Het uiterlijk van sommige baksel wijkt wellicht wel iets af, van wat je gewend bent. Maar de natuurlijke, biologische, pure insteek maakt dit meer dan goed.
Lijkt het je wel wat om met dit boek aan de slag te gaan? Geef dan antwoord op onderstaande vraag en wie weet ben jij een van de vijf geluksvogels die Natuurlijk lekker bakken krijgt thuis gestuurd. Deze actie loopt tot 8 december 2014.
Monique van der Vloed deelt haar passie voor gezond eten op Facebook via haar eigen groep ‘Dat maken we natuurlijk lekker zelf’. Zij heeft twee succesvolle kookboeken uitgegeven, heeft meegewerkt aan diverse boeken over voeding en schrijft columns en artikelen. Ook heeft ze een eigen blog.