• Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Snijd de paprika’s in stukken.
• Verwijder van de sardientjes de graat.
• Doe de sardientjes met de paprika’s en de room in de keukenmachine en pureer het.
• Verwarm de puree al roerend. Voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe.
• Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
• Knip de basilicum klein.
• Roer de ansjovis, de basilicum en de kappertjes door de saus.
• Maak de saus op smaak met peper.
• Verdeel de uitgelekte tagliatelle over 2 borden en schep de saus er op.

Menusuggestie

Lekker met een tomatensalade.

Hiervoor heb je nodig:

4 tomaten

1 eetlepel bieslook

azijn

• Maak de prei schoon en snijd de groente in stukken.
• Verwarm de olie in een grote pan en smoor hierin de prei enkele minuten.
• Voeg peper toe en strooi de suiker er over.
• Voeg de balsamicoazijn toe.
• Smoor de groente met een deksel op de pan verder gaar.

Menusuggestie

Lekker met tartaar met uienringen en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig:

2 tartaartjes

1 ui

1 eetlepel vloeibare margarine

6 kleine aardappelen

Deze hoeveelheid ligt op vrijwel hetzelfde niveau als in 2010. Toen verspilde de Nederlander gemiddeld 48 kilo goed voedsel.

In de analyse is gekeken naar de hoeveelheid en samenstelling van voedselverliezen in huishoudelijk afval. Ofwel, wat belandt er aan goed voedsel in onze vuilnis- en GFT-bak. Zuivel, brood en groente vormen de top 3. Er valt verder nog veel winst te behalen voor rijst en pasta. Daarvan wordt vaak te veel gekookt. De juiste portie is moeilijk in te schatten doordat beide producten bij het koken veel water opnemen.

Winst behalen

“Mensen kunnen nog veel doen om minder voedsel weg te gooien. De verspilling vindt plaats doordat mensen te veel kopen, het eten niet op de juiste manier bewaren, maar ook doordat Nederlanders soms niet weten hoe ze restjes kunnen gebruiken. Het gaat hierbij om voedsel dat nog goed genoeg is om te eten, zoals gekookte rijst, pasta of aardappelen, melk die net over de datum is maar nog wel drinkbaar, of brood van gisteren. Daar valt nog veel winst te behalen”, zegt Corné van Dooren, specialist Duurzaam eten van het Voedingscentrum.

Over de analyse

Tijdens de analyse is het restafval en het GFT-afval van huishoudens apart gesorteerd. In 2010 werd dezelfde analyse ook uitgevoerd. Er zijn monsters genomen in verschillende typen wijken in elf gemeenten, verspreid over Nederland. Per wijk is het afval van tien huishoudens bekeken. Deze analyse geeft een representatief beeld voor heel Nederland.