De studentenorganisatie keek naar hoeveel leraren een zogeheten Basiskwalificatie Onderwijs (BKO) hebben. Daarmee bieden universiteiten een bewijs van bekwaamheid voor docenten in het wetenschappelijk onderwijs. De BKO is echter niet verplicht.

“Een student moet ervan op aan kunnen dat de docent voor de klas gekwalificeerd is. Om les te geven op de basisschool is vier jaar scholing vereist, terwijl op universiteiten docenten zonder enige opleiding tot lesgeven voor de klas staan”, stelt ISO-voorzitter Jan Sinnige.

De studenten baseren zich op jaarverslagen van universiteiten. “In werkelijkheid is het probleem nog groter. Er staan namelijk ook veel promovendi en studentassistenten voor de klas. Bij die groep ligt het percentage met een BKO naar verwachting nog veel lager”, aldus Sinnige.

Volgens hem is slechts 70 procent van de studenten van universiteiten tevreden over docenten. Op hogescholen zou dit zelfs nog lager zijn: 60 procent. “Er zijn serieuze maatregelen nodig om de kwaliteit van docenten voor eens en voor altijd op orde te krijgen.”

De regio’s Noord en Midden gingen respectievelijk vorige week en de week ervoor al naar school.

Nederland kent al lange tijd vakantiespreiding, die elk jaar wisselt. Volgend jaar mogen de leerlingen van de regio Midden weer als eerste op vakantie, maar gaat Noord als laatste.

Scholieren die in de tussentijd aftellen naar andere vakanties moeten nog even geduld hebben. De eerstvolgende vrije periode voor Noord en Midden is medio oktober: de herfstvakantie. Zuid mag een week later, op 22 oktober, weer ontspannen.

Studenten

“Mensen waarderen eten totaal niet. Dat is anders in een professionele keuken, wij proberen zo min mogelijk te verspillen. Het is een fysiek probleem als je iets weggooit dat nog helemaal goed is. Dat wil je niet”, aldus Redzepi.

Volgens hem draagt het ontbreken van kennis over hoe voedsel tot stand komt bij aan het probleem. “Je gooit toch ook niet je trouwring weg op dezelfde manier als je een krop sla zou weggooien? Als we meer zouden waarderen wat wij in ons lichaam stoppen om ons gezond te houden, gaan we een stuk minder verspillen.”

Op het menu van zijn Michelinsterren-restaurant Noma in Kopenhagen staan bijzondere recepten als gedroogde en gefrituurde mos, verbrande prei, gerookte kwarteleitjes en fudge van beenmerg. De 38-jarige topchef vergelijkt het koken met sporten: “Het is niet leuk in het begin. Je bent niet in vorm, misschien zelfs dik. En uiteindelijk kan je niet meer zonder. Mensen moeten gedisciplineerd worden.”

Bekijk het advies dat Redzepi geeft aan thuiskoks:

Mieren

Noma heeft twee Michelinsterren en is al vier keer door Restaurant Magazine gekroond tot beste restaurant ter wereld. Dankzij de bijzondere gerechten, waarin veel gebruik wordt gemaakt van natuurlijke bronnen, onderscheidt het restaurant zich van concurrenten.

Regelmatig hoort Redzepi van mensen die nooit bij Noma hebben gegeten dat zijn restaurant een restaurant is waar alleen mieren op tafel worden geserveerd. Een misverstand, aldus Redzepi. “Ja, er staan mieren op het menu en we hebben ook andere insecten zoals krekels. Maar ze zijn allemaal vermalen tot een pasta met andere ingrediënten.”

“Je krijgt echt geen kom vol krekels, zoals je cornflakes eet bij het ontbijt. Wat mensen uiteindelijk over de streep trekt is of het eten lekker smaakt”, vertelt de topchef.

Fermenteren

In de nieuwe documentaire Ants on a Shrimp is te zien hoe Redzepi de Japanse keuken proeft en opnieuw vormgeeft in een tijdelijk Noma-restaurant in Tokio. Dat doet hij door ingrediënten te gebruiken die in de directe omgeving van zijn restaurant te vinden zijn. Daarna opende hij een dergelijk restaurant in Australië en binnenkort vertrekt hij naar Latijns-Amerika.

Het vele reizen voor zijn werk heeft een persoonlijke reden voor Redzepi. Zo wil hij wil zichzelf verbinden met zijn team en een nieuw project aangaan. “Dingen riskeren en dan hopelijk slagen en de ‘kick’ daarvan ervaren.”