Beste bezoeker,
Wij zien dat u een adblocker gebruikt waardoor u alleen advertenties ziet die door uw adblocker worden goedgekeurd.
Dit vinden wij jammer, want NU.nl is mede dankzij onze advertenties gratis toegankelijk. Wilt u een uitzondering maken voor NU.nl,
of meer lezen over hoe wij met advertenties omgaan?
Klik dan hier.
Verschillende Britse media, waaronder BBC, nemen de waarschuwing van het departement over.
De waarschuwing komt na een uitbraak van de E. coli-bacterie waardoor twee mensen zijn overleden en 150 mensen geïnfecteerd. 62 van hen moesten naar het ziekenhuis.
Veel van de mensen met klachten hadden voorafgaand aan hun problemen een zak gekocht met gemixte salade. De infectie kan diarree, bloed bij de ontlasting en flinke buikpijn zorgen. Het duurt ongeveer drie tot vier dagen voor de symptomen beginnen.
Mensen kunnen zichzelf tegen de bacterie beschermen door hun handen goed te wassen en groente en sla grondig te wassen.
De VID heeft voor zowel Frankrijk als Duitsland code rood afgegeven voor verkeersdrukte, zo maakt de organisatie maandag bekend.
Rond de lunchtijd verwacht de dienst zaterdag zo’n 500 kilometer file in Frankrijk. De files ontstaan mede door de grenscontroles tussen België en Frankrijk. Voor zuid-Nederland begint zaterdag officieel de vakantie, wat de drukte verder opvoert.
De file die vrijdag voor de Gotthardtunnel wordt verwacht, zal tot zaterdagavond helemaal niet meer oplossen verwacht de dienst. Auto’s die toch voor de tunnel in de file terechtkomen, moeten rekening houden met een wachttijd van twee tot drie uur.
De ANWB verwacht veel vertraging in Oostenrijk op de A11 naar Slovenië bij de Karawankentunnel. Ook wordt grote drukte verwacht op de Brennerpas, de bergpas op de grens tussen Oostenrijk en Italië. Ook in België krijgen vakantiegangers te maken met files en omleidingen wegens wegwerkzaamheden.
Afgelopen weekend begon de vakantie voor noord-Nederland, waarbij zo’n 1 miljoen mensen op vakantie gingen. Ook de week ervoor stond er op het piekpunt zo’n 500 kilometer file in Frankrijk.
Dat zeggen de initiatiefnemers van de Week van de Zomergans. “Nu wordt vrijwel alles verwerkt tot worsten of paté”, aldus Martijn van de Reep, initiatiefnemer van de week, tegen NU.nl.
Van de Reep zet zich tijdens de Week van de Zomergans (van 13 juli tot 20 juli) in om het gebruiken van de diersoort op de menukaart te promoten bij Nederlanders. Aan hun actie werken zo’n dertig restaurants in Nederland mee.
Volgens Van de Reep verschilt de smaak per gans. “Een jonge gans kun je als biefstuk bakken, dan heeft het echt de smaak van een runderbiefstuk met een lichte leversmaak. Het is ontzettend mager en lekker vlees, maar nog onbekend bij mensen.”
Een salade met een gerookte ganzenborst is een makkelijk gerecht om te maken van wilde ganzen, aldus Van de Reep. Om goed met de gans aan de slag te kunnen, moeten mensen volgens hem wel “een beetje een meer ervaren kok” zijn. “Maar als biefstuk smaken ganzen ook heerlijk. Je moet lol in het koken hebben.”
De verwerking en bereiding van een wilde gans duurt langer dan bij ander vlees. “Met een paté ben je al gauw een paar uur bezig. Gekonfijte bouten zijn technisch niet zo moeilijk. Dat is vet opzetten met kruiden en dan voor veertien uur de oven inschuiven. Maar daar moet je wel de tijd voor hebben.”
Van de Reep verwacht dat de gans steeds populairder wordt bij consumenten. “De trend is toch duurzaamheid en we willen weten waar het vlees vandaan komt. En als je dan in het wild geschoten ganzen op een lekkere manier kan aanbieden, waarom niet?”
Er worden jaarlijks duizenden ganzen doodgeschoten, vanwege de overlast die ze veroorzaken bij akkers en op of rondom luchthavens. In 2013 werd bepaald dat in vijf jaar zo’n 380.000 ganzen moeten worden afgeschoten.
Drie jaar geleden bestond het voedselaanbod van festival Woo-Hah uit vier tentjes van lokale cateraars. Samen konden ze de honger van het publiek nauwelijks aan. “Niemand had verwacht dat de bezoekers toen zó veel aan voedsel zouden besteden”, vertelt Woo-Hah’s ‘coördinator hospitality’ Jasper Reinhoudt aan NU.nl.
En dus besloot de organisatie van het Tilburgse hiphopfestival het aanbod op te schroeven met foodtrucks. Variatie en hoge kwaliteit werden een must. Tijdens de editie van 2016 werd zelfs een Michelin-medewerker langs de karren gestuurd.
“Hij was een van onze ‘mystery guests’, waar we elke editie gebruik van maken”, aldus Reinhoudt. Met behulp van deze incognito gasten wordt het menu achteraf geëvalueerd. “Een cateraar die troep verkoopt is er voor het laatst geweest. Je komt niet meer weg met ‘het is maar festivalvoer’.”
Ook andere festivals benaderen de culinaire programmering serieus. “We maken voor elk festival een analyse van de doelgroep. Wat is de gemiddelde leeftijd, hoe is de man-vrouwverhouding, wat is het opleidingsniveau?”, vertelt Hans Kuipers van LOC7000, de ‘food concept manager’ van onder meer Lowlands, nederpopfestival Zand en North Sea Jazz.
“Het Lowlands-publiek is relatief jong en hoogopgeleid. Voor hen moet je een groot biologisch aanbod hebben, en keukens uit allerlei werelden: van Aziatisch tot Afrikaans”, aldus Kuipers.
Dat ligt heel anders voor een familiefestival als Zand. “Bij die doelgroep hoef je over het algemeen niet met een vegetarische bietenburger aan te komen. Wel met broodjes gyros en pizza.” Toch ziet Kuipers ook bij zulk publiek de culinaire nieuwsgierigheid toenemen. “Mensen zijn steeds meer bezig met eten, dus elk festival moet tegenwoordig iets bijzonders te bieden hebben.”
Zo ook Woo-Hah, waar onder meer speltwraps en veganistische kapsalons verkrijgbaar waren. Maar er zijn grenzen aan het highbrow-gehalte. “Een halve kreeft bestellen, zoals op festival Best Kept Secret, kan niet bij ons. Ook kaasfondue zou hier niet werken”, aldus Reinhoudt.
De klassiekers uit de frituur of wok doen het op Woo-Hah nog steeds goed. “Hoe origineel ons assortiment ook is: burgers, friet, Oosters eten en pizza blijven het populairst. Bijna een op de twee bezoekers kocht afgelopen keer een frietje.”
Kuipers maakt vóór elk festival een raming van de verwachte verkoop per cateraar en vergelijkt die met het eindresultaat. “Af en toe valt een nieuw product tegen, zoals het drankje scroppino, een tijdje terug op North Sea Jazz. Maar introducties moet je tijd geven: inmiddels loopt scroppino als een trein.”
Zowel Kuipers als Reinhoudt houden hun ogen open voor aanvullingen op het voedselaanbod. Kuipers: “Ik ga naar veel voedselbeurzen, lees nieuwe kookboeken en probeer gerechten soms thuis uit.”
Woo-Hah blijft investeren in de ‘food line-up’, zegt Reinhoudt. Er komt meer aandacht voor gluten- en lactosevrij en ‘langzaam’ voedsel; mede omdat het festival in 2017 tweedaags gaat.
Ook Lowlands vernieuwt het menu voor de komende editie, die plaatsvindt van 19 tot en met 21 augustus. Kuipers: “We hopen iets te doen met ‘imperfecte’ groenten, die normaal gesproken door supermarkten worden weggegooid.”