De wetenschappers van de Amerikaanse universiteit onderzochten de wijnen niet, maar spraken het vermoeden uit dat doordat er geen pesticiden worden gebruikt bij het produceren van biologische wijnen, de druiven beter op smaak zijn.

In 2012 voerden wetenschappers van de universiteit van Stanford een uitvoerig onderzoek uit. Daarbij lieten ze deelnemers blind biologisch voedsel en niet-biologisch voedsel beoordelen. Zij concludeerden dat er weinig verschil is in smaakbeleving.

Voorzitter Jan Sinnige van het Interstedelijk Studenten Overleg (ISO) is kritisch naar aanleiding van het rapport. “Studentensteden mogen geen bolwerken van rijkeluiskindjes worden. Uit huis gaan moet voor elke student mogelijk zijn en niet voorbehouden blijven aan diegenen waarvan de ouders een dikke portemonnee hebben.”

Van Cruchten en Verheijen krijgen vaak vóór de feestdagen al bezorgde cliënten in hun praktijk. “Dan vragen ze me hoe ze het moeten aanpakken in december”, aldus Van Cruchten. “Maar eigenlijk heb je maar vier echte feestdagen: sinterklaas, Eerste en Tweede Kerstdag en oudejaarsavond. De rest van de maand kun je ‘normaal’ eten.”

“Die kleine periode maakt over een heel jaar gezien niet heel veel uit”, vindt ook Verheijen. “Op dagen dat er feestjes zijn, moet je er van genieten. Op andere dagen kun je gewoon volwaardige, gezonde voeding eten.”

Verder vinden beide diëtisten dat een patatje of een gebakje op z’n tijd moet kunnen. “Wees niet te streng voor jezelf”, zegt Van Cruchten. “Je hoeft echt niet het roer om te gooien; je moet gewoon opletten.”

“Wat ik wel altijd adviseer, is om in januari even te “resetten”. Eet gewoon weer wat je nodig hebt: brood, graanproducten en aardappelen, groente en fruit, vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel”, aldus Verheijen.

“Probeer te minderen met de dingen die je in december voorgeschoteld kreeg. Dat kan lastig zijn, want vaak heb je nog allerlei lekkere dingen in huis en die wil je ook niet weggooien. Bouw het daarom langzaam af.”

Van Cruchten en Verheijen krijgen vaak vóór de feestdagen al bezorgde cliënten in hun praktijk. “Dan vragen ze me hoe ze het moeten aanpakken in december”, aldus Van Cruchten. “Maar eigenlijk heb je maar vier echte feestdagen: sinterklaas, Eerste en Tweede Kerstdag en oudejaarsavond. De rest van de maand kun je ‘normaal’ eten.”

“Die kleine periode maakt over een heel jaar gezien niet heel veel uit”, vindt ook Verheijen. “Op dagen dat er feestjes zijn, moet je er van genieten. Op andere dagen kun je gewoon volwaardige, gezonde voeding eten.”

Verder vinden beide diëtisten dat een patatje of een gebakje op z’n tijd moet kunnen. “Wees niet te streng voor jezelf”, zegt Van Cruchten. “Je hoeft echt niet het roer om te gooien; je moet gewoon opletten.”

“Wat ik wel altijd adviseer, is om in januari even te “resetten”. Eet gewoon weer wat je nodig hebt: brood, graanproducten en aardappelen, groente en fruit, vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel”, aldus Verheijen.

“Probeer te minderen met de dingen die je in december voorgeschoteld kreeg. Dat kan lastig zijn, want vaak heb je nog allerlei lekkere dingen in huis en die wil je ook niet weggooien. Bouw het daarom langzaam af.”

Mensen met goede voornemens willen vooral afvallen. Zo blijkt uit een enquête van marktonderzoekbureau EM Onderzoek uit 2015. Overige goede voornemens zijn zuiniger met geld omgaan, meer tijd doorbrengen met familie en sport. De enquête werd gehouden onder 821 mensen vanaf 18 jaar.

Dit goede voornemen gaat waarschijnlijk nog niet in op Oudejaarsavond. Maar liefst 80 procent van het NU-panel geeft aan sowieso oliebollen te willen eten tijdens de jaarwisseling. 

Uit het EM-onderzoek bleek ook dat vrouwen beter hun goede voornemens vol te kunnen houden. 66 procent van de vrouwen wist enkele voornemens vol te houden tot de laatste dag van het jaar, tegen iets meer dan de helft van de mannen.

Dit zou in 2014 juist andersom zijn geweest, zo komt naar voren in een onderzoek van een commissie binnen ING. De belangrijkste voornemens werden door mannen voor 29 procent volledig volgehouden tegen 20 procent van de vrouwen volledig. Voor deze enquête werden 1.059 mensen ondervraagd vanaf zestien jaar. 

Het is wel de vraag hoe streng mensen zijn als ze beoordelen of ze hun goede voornemens wel of niet hebben behaald. Bij iets minder strikte doelstellingen voor 2017, hebben de 32 procent van de Nederlanders wellicht een grotere kans om hun goede voornemens een jaar lang vol te houden.

Klein Wolt raadt aan om ook de juiste kleding te dragen. Brandbare kleding van nylon of ander synthetisch materiaal kan smelten. Als dit materiaal warm wordt kan het in de huid smelten en zorgen voor brandwonden. Het is beter om katoenen kleding te dragen, adviseert zij. Ook is het verstandig om jassen dicht te dragen zodat er geen vuurwerk in open gaten kan komen en wordt afgeraden om een capuchon te dragen.

Voor het aansteken kan het beste een aansteeklont, sigaret of sigaar worden gebruikt. Wienen: “Het belangrijkste is dat het een gloeiende warmtebron is. Een vlam is gevaarlijk, omdat een aansteker de lont ook halverwege al kan aansteken.” 

Bij het afsteken is het van belang om eerst de gebruiksinstructies te lezen. “Zorg dat je voorbereid bent”, zegt Klein Wolt. “Lees ruim van tevoren de aanwijzingen door.” 

Daarna moet het vuurwerk stevig worden neergezet zodat de grip goed is. Een pot kan tussen stenen worden geplaatst en een vuurpijl kan in een speciale koker worden gezet. 

Wienen benadrukt dat iemand tijdens het aansteken het beste naast het vuurwerk kan staan. “Wanneer vuurwerk weigert, ga er dan niet boven hangen en probeer het ook niet een tweede keer aan te steken. Zorg ervoor dat dit vuurwerk wordt opgeruimd zodat kinderen het niet kunnen pakken.”

Na het afsteken is het belangrijk dat het vuurwerk wordt opgeruimd. Daarbij kan ervoor worden gekozen om het vuurwerk eerst ‘onschadelijk’ te maken door er water overheen te gooien. “Wanneer vuurwerk op de straat blijft liggen kan dit een gevaar vormen voor zowel mensen als dieren.”

“Gelukkig weten de meeste mensen die vuurwerk kopen wel wat ze doen, maar het grootste gevaar vormen jongeren die illegaal vuurwerk kopen. Vaak worden zij in combinatie met alcohol overmoedig.” Volgens Wienen zijn vooral de nitraatbommen gevaarlijk. “Ze hebben een vertraging van een minuut waardoor passerende mensen onverwacht een loeiharde knal horen, terwijl de afstekers al lang vertrokken zijn.”

Brander laat weten dat wanneer je de champagne op de juiste manier ontkurkt, het koolzuur optimaal behouden blijft en je geen drank verspilt.

“Je moet je rechterhand rond de hals van de fles leggen, waarbij je je duim op de kurk legt. Met je andere hand houd je de fles aan de onderkant vast en leg je je duim in de zogeheten ziel, de bodem van de fles. Je draait hiermee de fles langzaam rond, zodat de kurk loskomt. Met je duim houd je de kurk tegen.”

Eerder maakte big data-leverancier IRI bekend dat de omzet van champagne groeit. Ook cava wint aan populariteit: in Nederland groeide de verkoop van de mousserende drank met negentien procent. “Cava lijkt op champagne, omdat beide dranken op dezelfde manier worden geproduceerd”, vertelt Brander.

“Cava wordt geproduceerd in Spanje en champagne komt uit Frankrijk.” Het Italiaanse prosecco, dat het afgelopen jaar flink minder werd gedronken (negentien procent) komt makkelijker tot stand en wordt gemaakt in grote, stalen tanks. Dat is ook de reden waarom de drank veel goedkoper is.

Champagne kan wel acht tot tien jaar rijpen. “Dat levert inderdaad een hogere prijs op, maar ook smaakdimensies die je bij de goedkopere varianten niet tegenkomt”, vertelt Brander. “Je proeft dan bijvoorbeeld toast en noten. Ook de bubbel is fijner en eleganter. Zoals Dom Pérignon zei toen hij zijn eerste champagne maakte: “I am tasting the stars.” Een goede champagne biedt een subtiele beleving.”

Voor mensen met een minder hoog budget, raadt Brander cava aan. “Het wordt op dezelfde manier geproduceerd als champagne en de kwaliteit is uitstekend, de smaak is vaak iets frisser en fruitiger.” Postma vindt ook het Duitse Sekt een goede vervanger van champagne. “Die zie je steeds vaker op de Nederlandse wijnkaart. De horeca wordt steeds meer verliefd op Duitse wijnen.” Sekt is qua smaak wat frisser en strakker. “Bovendien is het goedkoper dan champagne.”

Maar voor cava en champagne geldt allebei: probeer de onderkant, dus de goedkoopste varianten, te vermijden. “Als je budget het toelaat, zou ik zeker een duurdere variant kopen”, zegt Brander. “Een tip: koop een ‘grower champagne’, dat zijn champagnes die afkomstig zijn van kleinere wijnboeren. Deze zijn vaak net zo goed van kwaliteit als de grote namen als Moët en Krug, maar veel beter geprijsd. Vaak weten wijnspeciaalzaken welke je moet hebben.”

“Ook als je geen wijnkenner bent, kan ik adviseren om te investeren in een goede champagne of cava. Zo leer je kwaliteit te herkennen en maak je van het ontkurken een extra geluksmoment.”

Op 1 januari volgt voor velen vaak de onvermijdelijke kater. Maar ook daar kunnen maatregelen tegen getroffen worden. “Een goede bodem is belangrijk, en water tussendoor kan ook veel leed voorkomen. Ook raad ik aan om voor het slapen gaan een halve liter water te drinken. En als je tussendoor overstapt op andere alcoholsoorten, kun je beter omhoog gaan in het alcoholpercentage dan omlaag.”

De kans zal klein zijn, maar drank die over is kan de volgende dag nog gedronken worden. “Sluit de fles wel goed af met een champagnedop”, luidt het advies van Postma. “Je kunt champagne overigens ook goed gebruiken in een sabayon of een spoom.”