• Warm de oven voor op 175° C.
• Laat het filodeeg onder een schone, vochtige theedoek ontdooien.
• Leg 1 vel filodeeg op het aanrecht en bestrijk het dun met water.
• Leg het tweede vel er op en bestrijk dit met de margarine.
• Leg het deeg op de bakplaat en snijd het in repen.
• Bestrooi het deeg royaal met kaneel en poedersuiker.
• Bak de repen in 3-5 minuten knapperig en bruin.
• Breng het sinaasappelsap met een stukje sinaasappelschil en de kruidnagel tegen de kook aan.
• Schil de peer, halveer hem en verwijder het klokhuis.
• Pocheer de peer in het sap in ca. 10 minuten zacht.
• Schik de peerhelften op 2 borden en leg de filorepen er bij.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht forel met tomatensaus, broccoli en volkoren macaroni.

• Bestrooi de forellen van binnen en van buiten met peper en een beetje zout en bestuif de vis met bloem.
• Bak de vis in de hete margarine in ca. 15-20 minuten bruin en gaar.
• Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
• Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren.
• Verwarm de gezeefde tomaten met de kleingesneden tomaatjes, de kerstomaatjes en de bouillon.
• Maak de saus op smaak met basilicum en peper.
• Geef de saus er apart bij.

Menusuggestie

Lekker met broccoli en volkoren macaroni.

Hiervoor heb je nodig:

350 gram broccoli

6 opscheplepels volkoren macaroni

• Snijd een handje rucola heel klein.
• Maak de radijsjes schoon en snijd ze klein.
• Maak de roomkaas wat smeuïger met een beetje vocht van de kappertjes. Meng de kappertjes, de gehakte radijs en de kleingesneden rucola er door.
• Verdeel dit over de plakjes ham en rol ze op.
• Verdeel de rest van de rucola over 2 bordjes en leg de rolletjes er op.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht forel met tomatensaus, broccoli en volkoren macaroni.

• Snijd de appel in 2 parten en schil ze. Snijd de parten in dunne schijven.
• Beleg het brood dakpansgewijs met de parten appel en stuif er wat kaneel over.
• Laat de sneetjes onder de hete grill warm worden.
• Roer de abrikozenjam los met wat water en verdeel dit over de appel.
• Zet de sneetjes nog even terug onder de hete grill.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht erwtensoep.

Win een wellness arrangement!

Meld je nu aan voor de gratis nieuwsbrief en maak drie keer kans op een wellness hotelarrangement van Thermen Bussloo!

• Warm de oven voor op 175° C.
• Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
• Schil de aardappelen en schaaf ze in dunne plakjes.
• Meng de bouillon met de melk en klop er de mosterd door.
• Doe de aardappelplakjes en de knolselderij in een ovenvaste schaal en meng er wat peper en weinig zout door.
• Schenk het bouillon-melkmengsel er over. De vloeistof moet ca. 1 cm onder de bovenkant van het aardappelmengsel staan, vul anders aan met wat bouillon.
• Bak het gerecht in de hete oven ca. 30 minuten.
• Meng het paneermeel met de geraspte kaas.
• Strooi dit mengsel over het gerecht en laat het in ca. 15 minuten verder gaar worden en bruin kleuren.

Menusuggestie

Lekker met geroerbakte reepjes kipfilet met paddestoelen en bosui.

Hiervoor heb je nodig:

200 gram kipfilet

100 gram paddestoelen

1 bosuitje

1 eetlepel olie

• Maak de groente schoon.
• Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de courgette in halve plakken.
• Fruit de ui en de prei in de olie in een grote koekenpan zacht.
• Voeg de courgette toe met wat tijm, peper en een beetje zout.
• Stoof de courgette in 8 minuten gaar.
• Klop de eieren los met de melk en wat peper en klop de kaas er door. Schenk dit over de groente.
• Laat de eieren met een deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar worden. Keer eventueel de frittata met behulp van een grote deksel en laat de andere kant kleuren.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig:

4 sneetjes volkorenbrood

• Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Snijd de paprika’s in stukken.
• Verwijder van de sardientjes de graat.
• Doe de sardientjes met de paprika’s en de room in de keukenmachine en pureer het.
• Verwarm de puree al roerend. Voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe.
• Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
• Knip de basilicum klein.
• Roer de ansjovis, de basilicum en de kappertjes door de saus.
• Maak de saus op smaak met peper.
• Verdeel de uitgelekte tagliatelle over 2 borden en schep de saus er op.

Menusuggestie

Lekker met een tomatensalade.

Hiervoor heb je nodig:

4 tomaten

1 eetlepel bieslook

azijn

• Maak de prei schoon en snijd de groente in stukken.
• Verwarm de olie in een grote pan en smoor hierin de prei enkele minuten.
• Voeg peper toe en strooi de suiker er over.
• Voeg de balsamicoazijn toe.
• Smoor de groente met een deksel op de pan verder gaar.

Menusuggestie

Lekker met tartaar met uienringen en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig:

2 tartaartjes

1 ui

1 eetlepel vloeibare margarine

6 kleine aardappelen

Deze hoeveelheid ligt op vrijwel hetzelfde niveau als in 2010. Toen verspilde de Nederlander gemiddeld 48 kilo goed voedsel.

In de analyse is gekeken naar de hoeveelheid en samenstelling van voedselverliezen in huishoudelijk afval. Ofwel, wat belandt er aan goed voedsel in onze vuilnis- en GFT-bak. Zuivel, brood en groente vormen de top 3. Er valt verder nog veel winst te behalen voor rijst en pasta. Daarvan wordt vaak te veel gekookt. De juiste portie is moeilijk in te schatten doordat beide producten bij het koken veel water opnemen.

Winst behalen

“Mensen kunnen nog veel doen om minder voedsel weg te gooien. De verspilling vindt plaats doordat mensen te veel kopen, het eten niet op de juiste manier bewaren, maar ook doordat Nederlanders soms niet weten hoe ze restjes kunnen gebruiken. Het gaat hierbij om voedsel dat nog goed genoeg is om te eten, zoals gekookte rijst, pasta of aardappelen, melk die net over de datum is maar nog wel drinkbaar, of brood van gisteren. Daar valt nog veel winst te behalen”, zegt Corné van Dooren, specialist Duurzaam eten van het Voedingscentrum.

Over de analyse

Tijdens de analyse is het restafval en het GFT-afval van huishoudens apart gesorteerd. In 2010 werd dezelfde analyse ook uitgevoerd. Er zijn monsters genomen in verschillende typen wijken in elf gemeenten, verspreid over Nederland. Per wijk is het afval van tien huishoudens bekeken. Deze analyse geeft een representatief beeld voor heel Nederland.