Daily Archives: March 13, 2017

03.13.17
by

‘De avocado heeft alles mee’

De populariteit van de groene vrucht vindt foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan makkelijk te verklaren. “Hij is aantrekkelijk om te zien, smaakt zacht en romig, is heel voedzaam en je kunt er veel mee doen. De avocado heeft eigenlijk alles mee.” 

De veelzijdige avocado blijft voorlopig dus vast onderdeel van het menu. “Vooral tijdens het ontbijt zullen we de avocado vaker gaan eten”, zegt Ammerlaan. “Maar we houden het wel simpel, bijvoorbeeld met een plak tomaat erop en wat zout.”


Restaurant

De opmars van de avocado heeft ervoor gezorgd dat veel restaurants een gerecht op de kaart zetten waarin de vrucht is verwerkt. In Londen opende vorig jaar zelfs het eerste avocadorestaurant ter wereld. Niet lang daarna volgde New York.

Deze week opent in Amsterdam het eerste Nederlandse avocadorestaurant, The Avocado Show. “Op de kaart vind je allerlei soorten gerechten met avocado, zoals pannenkoeken, pokébowls en shakes”, vertelt eigenaar Ron Simpson. “Meest verrassende gerecht is de avocadodadeltaart, die wat zuur smaakt door de limoen die er in zit.”

De avocado is nu niet meer uit de keuken weg te denken, maar tien jaar geleden was dat een ander verhaal. “Dankzij sociale media is de wereld kleiner geworden en zien we wat anderen eten”, aldus Simpson.

“De avocado was al heel groot in onder meer Zuid-Amerika. Daardoor is men geïnspireerd geraakt door alle mooie dingen die je met avocado kunt doen. We zijn bewuster gaan eten en daar past de avocado goed bij. Het aantal verkooppunten groeit en de kwaliteit wordt ook beter.”


Jaren tachtig

Volgens Ammerlaan maakte de avocado dertig jaar geleden ook al een opmars. “In 1987 werd hij al eerder populair en vooral gebruikt in gerechten met garnalen en als guacemole. Toen verdween hij weer. Het was destijds echt een luxeproduct.”

“Sinds drie, vier jaar zien we hem weer meer. Natuurlijk omdat de avocado gehyped werd doordat we gezonder zijn gaan eten. Het komt ook doordat supermarkten eetrijpe avocado’s zijn gaan verkopen, waardoor de vrucht veel toegankelijker is geworden. Wilde je voor die tijd iets maken met een avocado, dan moet je afwachten tot hij eindelijk rijp was. Nu is avocado veel toegankelijker.”

03.13.17
by

Ic-arts Maasstad Ziekenhuis Rotterdam weg na ruzie

Het lidmaatschap van de maatschap Medisch Specialisten van de arts is beëindigd. Met de andere intensivist is het ziekenhuis nog in gesprek.

”Eind februari heeft de Inspectie voor de Gezondheidszorg (IGZ) een bezoek gebracht aan de Intensive Care afdeling om de afdeling door te lichten. Ze hebben gesproken met intensivisten, arts-assistenten, verpleegkundigen en het management”, zegt Peter Langenbach, voorzitter van de raad van bestuur.

“De IGZ constateert dat er daadkrachtig is ingegrepen en dat de zorg op orde is. Uiteraard kost het tijd om te bouwen aan een nieuw team, maar we hebben er vertrouwen in.”

Al sinds oktober rommelt het in de Rotterdamse vakgroep.

03.13.17
by

Nederlanders boeken fors meer winter- en zomervakanties

Er werden 6,8 procent meer vakanties in het lopende winterseizoen geboekt dan in dezelfde periode vorig jaar, en 9,6 procent meer pakketreizen voor de zomer. ”Je merkt dat het consumentenvertrouwen is toegenomen en dat consumenten weer willen boeken”, verklaart ANVR-directeur Frank Oostdam.

Vooral zonbestemmingen als Griekenland, Italië en Spanje bleken in trek. Ook constateert de branche dat Egypte als bestemming weer geleidelijk aan terugkomt.

Het afgelopen jaar door een staatsgreep en aanslagen geplaagde Turkije is daarentegen juist wat minder populair geworden. Omdat de cijfers maar tot en met februari lopen, is de diplomatieke rel van het afgelopen weekend en de mogelijke impact daarvan hierin nog niet meegenomen.

03.13.17
by

Reisadvies Turkije aangepast na diplomatieke spanningen

Reizigers naar Turkije werden al gewezen op veiligheidsrisico’s vanwege de dreiging van terroristische aanslagen en politieke spanningen in het land.

De Turkse president Recep Tayyip Erdogan beschuldigde Nederland dit weekeinde van nazisme en fascisme. Dat gebeurde nadat het kabinet Turkse ministers de toegang tot ons land had geweigerd om hier campagne te voeren voor een referendum dat de president meer macht geeft.

Tot dusver heeft een ‘handjevol’ mensen zijn vakantie naar Turkije geannuleerd of omgeboekt naar een andere bestemming naar aanleiding van de diplomatieke rel tussen Nederland en Turkije. Dat laat een woordvoerster van reisorganisatie TUI Nederland maandag weten.

”Wel hebben we veel vragen gehad naar aanleiding van alle nieuwsberichten. Op dit moment is er geen aanleiding voor reizigers om zich zorgen te maken over hun vakantie aankomende zomer in Turkije”, aldus de woordvoerster.

Extra beveilgde Nederlandse ambassade in Ankara weer open


Zeer beperkt

Het aantal vakantiegangers dat op dit moment in Turkije zit is volgens haar zeer beperkt. Dat komt omdat het vakantieseizoen pas echt in april begint. ”Vanzelfsprekend houden wij de ontwikkelingen nauwgezet in de gaten en mocht daar aanleiding voor zijn, nemen wij maatregelen”, aldus de zegsvrouw.

Ook touroperator Thomas Cook zegt nog niet te merken dat vakantiegangers hun reis naar Turkije annuleren.

Rellen voor Turks consulaat in Rotterdam na uitzetten minister

03.13.17
by

Politieke partijen willen aanvalsplan tegen seksueel ongewenst gedrag

In het akkoord staat onder meer dat op scholen meer aandacht moet worden besteed aan seksuele vorming, waarbij ook “wensen en grenzen” aan de orde moeten komen.

Ook is er meer aandacht nodig voor preventie aan de kant van ‘plegers’, in plaats van alleen maar in te zetten op de weerbaarheid van meisjes en vrouwen.

Volgens het kenniscentrum hebben 850.000 vrouwen weleens seks tegen hun wil gehad. Een kwart van de jonge vrouwen heeft het afgelopen jaar seksuele intimidatie op het werk meegemaakt. Vier op de tien had last van seksuele intimidatie in het uitgaansleven en de helft kampte met seksuele intimidatie op straat.


Onderzoek

Het kenniscentrum deed samen met onderzoeksbureau Ipsos onderzoek onder duizend Nederlanders over seksuele intimidatie. Een kwart van de ondervraagden heeft in dat onderzoek gezegd het eens te zijn met de stelling “meisjes met sexy kleding aan moeten niet zeuren als ze seksueel getinte opmerkingen krijgen”.

13 procent van de ondervraagden vindt daarnaast dat vrouwen niet moeten zeuren als ze lastig gevallen worden als ze sexy gekleed zijn.

03.13.17
by

‘Kwaliteit van koffie wordt steeds beter’

“Er zijn steeds meer koffiebars, waar ook veel specialty coffee geschonken wordt”, zegt Sybilla Jimmink van koffiebar Back to Black. “Dit zijn vaak kleine branderijen die goed op de wensen ingaan van de klant.”

“Wat ik opmerk is dat klanten steeds vaker hun voorkeuren aangeven. De barista kan naar de wensen van de klant de koffie customizen. De mogelijkheden zijn eindeloos.” 

In Amsterdam vindt zondag nog het Coffee Festival plaats, waar verschillende soorten koffie kunnen worden ontdekt.

Dat koffie veel verschillende smaken kan bieden begrijpt de consument steeds beter, stelt ook koffiemarktspecialist Moniek Smit. “Net als wijn biedt koffie een heel spectrum aan smaken en tonen. Mensen leren smaken herkennen en weten welke koffie ze het lekkerst vinden. Net als dat er echte wijnlanden zijn, staan bepaalde landen garant voor een goede kwaliteit koffie. Uit Brazilië bijvoorbeeld, een van de grootste koffielanden. Maar ook Costa Rica en Panama gelden als kwalitatieve koffielanden.”


Verfijnd

In koffiebars, die volgens Smit ook steeds vaker buiten de Randstad te vinden zijn, is veel aandacht voor deze speciale koffie naast de gangbare blends. “Je treft er bijzondere, verfijnde smaken. De barista’s luisteren meer naar de consumenten, die in de bars precies kunnen aangeven wat ze willen drinken. Een koffie die iets meer bitter is, of zuur, voller of juist zachter. Of kokosmelk in plaats van gewone melk.” 

Niet alleen in de bars, die steeds meer gelden als een ontmoetingsplek, ook thuis wordt vaker koffie gedronken. “Mensen hebben vaker zelfs meerdere apparaten in huis. Bijvoorbeeld een voor pads of cups en een apparaat voor koffiebonen om zelf koffie mee te maken.”

“Koffie wordt steeds breder gebruikt”, zegt Smit. “Het is niet meer alleen een drank die we in de ochtend of als opkikker tussendoor drinken, maar het wordt ook gebruikt als ingrediënt. Koffie biedt veel meer smaken dan alleen bitter.”


Koffiesommelier

“Er wordt bijvoorbeeld ook gekookt met koffie. Steeds meer chefs gebruiken het in hun gerechten, bijvoorbeeld in een saus bij vlees. Wat je ook meer ziet is dat koffie gedronken wordt bij de maaltijd. Bepaalde soorten koffie passen heel goed bij bepaalde gerechten en sommige restaurants in het hogere segment hebben koffiesommeliers in dienst die precies weten welke koffie waarbij past. Het voegt echt iets toe aan een gerecht, maakt het extra bijzonder.”

Deze trend manifesteert zich echter nog niet heel erg in Nederland, zegt Jimmink. “In Nederland zien we koffie toch vooral als een gezelligheidsmoment, met cake erbij. De cultuur hier is er niet naar. Maar ik merk wel dat er ook in de horecaopleidingen steeds vaker aandacht aan geschonken wordt. Mensen worden ook steeds verwender op het gebied van koffie en herkennen goede smaken. Maar het heeft wel lang geduurd voordat we zover waren.”

Dat is ook te zien aan de kwaliteit van de barista’s. “Die worden beter opgeleid, wat als gevolg heeft dat de barista’s veel beter zijn dat eerst. Ook de materialen waarmee zij werken zijn van betere kwaliteit.”


Cocktails

Smit vertelt dat koffie ook steeds vaker wordt gebruikt bij het maken van cocktails. “Denk bijvoorbeeld aan de espresso martini, die al aan populariteit aan het winnen is. Of een cocktail met koffie, munt en spa rood. Een hele toegankelijke cocktail die goed laat zien dat koffie niet per se zwaar en bitter hoeft te zijn. De cocktail is juist fris, met toch de kick van koffie.” De opkomst van de koffiecocktail zorgt voor meer samenwerking tussen barista’s en bartenders, vertelt Smit.

De latte-art die we de afgelopen jaren vaak zagen, blijft bestaan volgens Smit. “Maar de consument heeft door dat het geen bewijs van kwaliteit is. Een mooi figuurtje biedt nog geen garantie voor een goede koffie.”

03.13.17
by

‘Kwaliteit van koffie wordt steeds beter’

“Er zijn steeds meer koffiebars, waar ook veel specialty coffee geschonken wordt”, zegt Sybilla Jimmink van koffiebar Back to Black. “Dit zijn vaak kleine branderijen die goed op de wensen ingaan van de klant.”

“Wat ik opmerk is dat klanten steeds vaker hun voorkeuren aangeven. De barista kan naar de wensen van de klant de koffie customizen. De mogelijkheden zijn eindeloos.” 

In Amsterdam vindt zondag nog het Coffee Festival plaats, waar verschillende soorten koffie kunnen worden ontdekt.

Dat koffie veel verschillende smaken kan bieden begrijpt de consument steeds beter, stelt ook koffiemarktspecialist Moniek Smit. “Net als wijn biedt koffie een heel spectrum aan smaken en tonen. Mensen leren smaken herkennen en weten welke koffie ze het lekkerst vinden. Net als dat er echte wijnlanden zijn, staan bepaalde landen garant voor een goede kwaliteit koffie. Uit Brazilië bijvoorbeeld, een van de grootste koffielanden. Maar ook Costa Rica en Panama gelden als kwalitatieve koffielanden.”


Verfijnd

In koffiebars, die volgens Smit ook steeds vaker buiten de Randstad te vinden zijn, is veel aandacht voor deze speciale koffie naast de gangbare blends. “Je treft er bijzondere, verfijnde smaken. De barista’s luisteren meer naar de consumenten, die in de bars precies kunnen aangeven wat ze willen drinken. Een koffie die iets meer bitter is, of zuur, voller of juist zachter. Of kokosmelk in plaats van gewone melk.” 

Niet alleen in de bars, die steeds meer gelden als een ontmoetingsplek, ook thuis wordt vaker koffie gedronken. “Mensen hebben vaker zelfs meerdere apparaten in huis. Bijvoorbeeld een voor pads of cups en een apparaat voor koffiebonen om zelf koffie mee te maken.”

“Koffie wordt steeds breder gebruikt”, zegt Smit. “Het is niet meer alleen een drank die we in de ochtend of als opkikker tussendoor drinken, maar het wordt ook gebruikt als ingrediënt. Koffie biedt veel meer smaken dan alleen bitter.”


Koffiesommelier

“Er wordt bijvoorbeeld ook gekookt met koffie. Steeds meer chefs gebruiken het in hun gerechten, bijvoorbeeld in een saus bij vlees. Wat je ook meer ziet is dat koffie gedronken wordt bij de maaltijd. Bepaalde soorten koffie passen heel goed bij bepaalde gerechten en sommige restaurants in het hogere segment hebben koffiesommeliers in dienst die precies weten welke koffie waarbij past. Het voegt echt iets toe aan een gerecht, maakt het extra bijzonder.”

Deze trend manifesteert zich echter nog niet heel erg in Nederland, zegt Jimmink. “In Nederland zien we koffie toch vooral als een gezelligheidsmoment, met cake erbij. De cultuur hier is er niet naar. Maar ik merk wel dat er ook in de horecaopleidingen steeds vaker aandacht aan geschonken wordt. Mensen worden ook steeds verwender op het gebied van koffie en herkennen goede smaken. Maar het heeft wel lang geduurd voordat we zover waren.”

Dat is ook te zien aan de kwaliteit van de barista’s. “Die worden beter opgeleid, wat als gevolg heeft dat de barista’s veel beter zijn dat eerst. Ook de materialen waarmee zij werken zijn van betere kwaliteit.”


Cocktails

Smit vertelt dat koffie ook steeds vaker wordt gebruikt bij het maken van cocktails. “Denk bijvoorbeeld aan de espresso martini, die al aan populariteit aan het winnen is. Of een cocktail met koffie, munt en spa rood. Een hele toegankelijke cocktail die goed laat zien dat koffie niet per se zwaar en bitter hoeft te zijn. De cocktail is juist fris, met toch de kick van koffie.” De opkomst van de koffiecocktail zorgt voor meer samenwerking tussen barista’s en bartenders, vertelt Smit.

De latte-art die we de afgelopen jaren vaak zagen, blijft bestaan volgens Smit. “Maar de consument heeft door dat het geen bewijs van kwaliteit is. Een mooi figuurtje biedt nog geen garantie voor een goede koffie.”

03.13.17
by

‘Crisis met Turkije raakt ook toerismebranche’

“Het zomerseizoen wordt vanaf 1 april opgestart. Turkije loopt al niet lekker door alle onrust. Deze ellende kunnen we er niet bij hebben”, zegt een woordvoerder van ANVR-reisbureaus tegen De Telegraaf. 

Ook Corendon en TUI denken dat de crisis reizigers zal beïnvloeden. “Mensen waren al terughoudend met reizen boeken naar Turkije”, zegt een TUI-woordvoerder tegen NU.nl.

“Last minute worden wel veel reizen naar Turkije geboekt, misschien omdat mensen het tijdsbestek kunnen overzien.” Of de recente ontwikkelingen invloed hebben op Turkije als vakantieland, kan TUI nog niet inschatten. “We houden het in de gaten.”

Nederland heeft zaterdag de landingsrechten van de Turkse minister van Buitenlandse Zaken, Mevlüt Çavuşoğlu, ingetrokken. De Turkse president Erdogan reageerde woest en noemde Nederland een “Nazi-overblijfsel” en “fascistisch”.

Erdogan: Tegenmaatregelen volgen na weigeren vlucht minister