Beste bezoeker,
Wij zien dat u een adblocker gebruikt waardoor u alleen advertenties ziet die door uw adblocker worden goedgekeurd.
Dit vinden wij jammer, want NU.nl is mede dankzij onze advertenties gratis toegankelijk. Wilt u een uitzondering maken voor NU.nl,
of meer lezen over hoe wij met advertenties omgaan?
Klik dan hier.
Beste bezoeker,
Wij zien dat u een adblocker gebruikt waardoor u alleen advertenties ziet die door uw adblocker worden goedgekeurd.
Dit vinden wij jammer, want NU.nl is mede dankzij onze advertenties gratis toegankelijk. Wilt u een uitzondering maken voor NU.nl,
of meer lezen over hoe wij met advertenties omgaan?
Klik dan hier.
Onderzoekers van het Radboudumc vertellen maandag aan De Volkskrant dat de medicijnen worden onderzocht op basis van het eten van een stevig Amerikaans ontbijt.
Het ontbijt waar op getest is, wordt opgesteld door medicijnautoriteit FDA en bevat eieren en spek. Nederlandse ontbijten zijn volgens de onderzoekers van het Nijmeegse ziekenhuis een stuk lichter en makkelijker te combineren met de medicijnen.
Van pazopanib, een middel tegen onder meer niercelkanker, is ongeveer een kwart minder nodig om in te nemen als dit gebeurt met een ontbijt. Het onderzoek breidt zich nu verder uit naar andere medicijnen, waaronder een veelgebruikt en kostbaar medicijn tegen uitgezaaide prostaatkanker.
De wetenschappers benadrukken dat er meer onderzoek nodig is voor artsen bereid zijn een ontbijt te adviseren en de dosis te verlagen.
“McDonald’s heeft geprobeerd hier kip met appelmoes te verkopen; dat sloeg niet aan”, zegt Zuiderveld tegen NU.nl.
Volgens Zuiderveld heeft McDonald’s er uiteindelijk twintig jaar over gedaan om winst te maken in Nederland. “Er zijn investeringen nodig om voet aan de grond te krijgen. Het opleiden van personeel, de promotie; dat kost veel geld.”
Ook is het volgens Zuiderveld belangrijk om “vol in te zetten op social media” om twintigers en dertigers te bereiken. “Dat kan belangrijk zijn voor TGI Friday’s: dat vind ik een ouderwets restaurant dat wel wat hipper gemaakt kan worden. Ik vraag me af of dat hier gaat werken.”
Wat verder van belang is, is het vinden van goede locaties. “Dat is nu misschien makkelijker omdat er veel leegstand is en de onroerendgoedprijzen omlaag zijn gegaan.”
Dunkin’ Donuts opende donderdag in Amsterdam zijn eerste van zeker 25 vestigingen in de komende vijf jaar in Nederland. Op termijn moeten er zo’n 160 filialen komen in ons land. Een eerder avontuur van Dunkin’ Donuts op de Nederlandse markt, eind jaren negentig, mislukte. Ook Pizza Hut deed eerder een poging.
Welke van de ketens succesvol zullen worden, vindt Zuiderveld moeilijk te voorspellen. “Er is er altijd wel eentje die succes heeft. Van Five Guys verwacht ik veel, dat past bij de jongere generatie. Ze hebben goed vlees en mensen willen graag een goede burger. Dunkin’ Donuts slaat wellicht aan bij bepaalde doelgroepen die een zoet broodje bij de koffie willen.”
Ook voedingswetenschapper Liesbeth Smit, die drie jaar in de Verenigde Staten woonde, betwijfelt of de nieuwe ketens hier voet aan de grond kunnen krijgen. “Het zijn vaak mensen uit een bepaalde sociale klasse die dat soort gelegenheden bezoeken. De hoogopgeleide vrouw die superfoods eet, ga je daar niet vinden. Wellicht spreken deze goedkopere restaurants wel mensen aan die een snelle ongezonde hap willen voor een lage prijs”, aldus Smit.
“Toch denk ik dat we in Nederland echt op de gezondere tour zijn. Lekker en gezond eten is hier op steeds meer plekken beschikbaar.”
Dat bepaalde ketens in de Verenigde Staten zo populair zijn, komt volgens Smit deels door de cultuur die erbij hoort. In Nederland ontbreekt die (nog) voor dit soort ketens. “In Californië heb je bijvoorbeeld de hamburgerketen In-N-Out Burger; daar kunnen mensen uren over praten. Mensen identificeren zich echt met zo’n concept.”
“Verder weten mensen best wel dat eten van McDonalds en KFC niet goed is voor je gezondheid, want berichten daarover verschijnen regelmatig in de media. Maar bij andere burgerbars zetten Amerikanen niet zo snel vraagtekens”, aldus Smit.
Nederlanders doen dat sneller, denkt Smit. “Ze zijn een stuk nuchterder én worden veel minder lastiggevallen met reclame. In de VS is de macht van adverteerders heel groot. Als op de verpakking van koekjes staat dat er havermout in zit of dat ze suikervrij zijn, wordt gedacht dat het een gezonde snack is, terwijl dat vaak niet zo is. Ik denk dat Nederlanders wat meer hun gezonde verstand gebruiken.”
Overigens is fastfood niet per definitie ongezond, zegt Zuiderveld. “De naam zegt meer iets over de snelheid van het serveren. Veel ketens werken steeds vaker met biologische ingrediënten, zoals Shake Shack bijvoorbeeld, een keten die ik ook wel naar Nederland zie komen. Of Chipotle; daar werken ze veel met verse ingrediënten.”
Deze feelgoodsnacks zijn niet alleen lekker maar ook nog gezond. Lees meer op CookLoveShare.nl
“Het personeel in de horeca staat onder druk en daarom worden er geen arbeidsintensieve gerechten gemaakt”, zegt horecatrendwatcher Wouter Verkerk. “Dat leidt tot grote planken met kleine hapjes, waarvoor het personeel alleen alles hoeft te snijden en leuk neer hoeft leggen.”
“Het is makkelijk te hanteren eten, en het is betaalbaar”, zegt foodtrendwatcher en columnist Marjan Ippel. “Mensen vinden het leuk om borrelhappen te delen en zo meer te kunnen proeven, rechtstreeks van de plank.”
Op deze planken vinden we traditionele borrelhappen zoals kaas en worst, maar ook “one trick pony’s”: meerdere varianten van hetzelfde hapje. “Zoals hapjes met kip, of mini-varianten van verschillende burgers”, zegt Verkerk. “Wat je ook vaker ziet, is friet met verschillende sauzen. In elk geval moeten de gasten verleid worden door een verrassende presentatie.”
Dat wordt beaamd door Ippel. “Door de populariteit van sociale media wordt het belangrijker dat de gerechten fotogeniek zijn. In de presentatie zie je veel invloeden van streetfood, dus een informele manier van serveren, met gerechten in zakjes en bestek in een bakje. De deelplanken doen het wat dat betreft dus ook goed. Verder zie je nu ook veel octopus en avocado verwerkt in gerechten, bijvoorbeeld in een koude salade. Die je uiteraard ook prima kunt delen.”
Voor de vegetariërs, veganisten en mensen met allergieën groeit de borrelhapkeuze ook. “Zoals een plank met Libanees brood en hummusdips”, zegt Verkerk. “De horeca kan er niet meer omheen”, vult Ippel aan. “Het is lastig, maar ze moeten wel creatiever worden. Dit is wat het nieuwe publiek verlangt.”
De vaak grote borrelhap-planken passen goed bij een andere trend, namelijk dat de klassieke eetmomenten verschuiven. “Onder meer door de vergrijzing eten we eerder. Als je rond borreltijd dan zo’n plank bestelt, hoef je ook niet meer te dineren.”
Volgens Ippel speelt veel horeca daar op in. “Ze hebben geen speciale lunch- en dinerkaart meer, maar een kaart die de hele dag doorgaat. En veel restaurants, zoals pizzeria’s, sturen mensen niet gelijk meer weg als ze alleen een drankje willen drinken met een hapje erbij.”
Op de menukaarten van de terrassen zijn algeheel minder gerechten te vinden, zegt Verkerk. “Dat is makkelijker voor het keukenpersoneel, maar zorgt er ook voor dat de gasten geen keuzestress hebben. Mensen hebben geen tijd meer om iets uit te kiezen van een grote menukaart. En het zorgt ervoor dat het personeel een goede, snelle service kan leveren.”
“Het borrelen op het terras moet vooral een feestje zijn”, zegt Ippel. “Snel iets lekkers eten en drinken met elkaar en daarna terug naar het werk of door naar de volgende afspraak.”
Wist je dat stellen die samen borrelen gelukkiger zijn? Lees meer op CookLoveShare.nl
Hierdoor moet een einde komen aan busovervallen. Later volgen ook de trams, zodat reizigers aan het eind van het jaar in het hele openbaar vervoer in de hoofdstad alleen nog maar kunnen pinnen.
“In februari 2016, na zes incidenten in drie maanden tijd waarbij busbestuurders werden bedreigd door overvallers, konden we niet anders dan onmiddellijk ingrijpen”, zegt GVB-directeur Alexandra van Huffelen. Daarop is direct begonnen met het testen en inbouwen van pinapparaten in de bussen. “En nu zijn we zover dat alle bussen daadwerkelijk cashloos zijn. Dat maakt het werk voor onze busbestuurders stukken veiliger.”
Wie geen (opgeladen) ov-chipkaart bij zich heeft, krijgt het advies alvast een kaartje bij een van de verkooppunten te kopen. Dat voorkomt oponthoud aan boord van de voertuigen, stelt het GVB.
