1. Roer de basterdsuiker door de koffie en laat de koffie helemaal koud worden.
2. Verdeel de koffie over 2 glazen en schenk de saus en de melk er bij.
3. Doe de ijsklontjes in het glas en steek er rietjes in.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht lamsvlees in rode wijn, snijboontjes en aardappelen.

1. Maak de bosuitjes en de knoflook schoon.
2. Snijd de bosuitjes in ringen en de knoflook in stukjes.
3. Snijd de vis in stukken en bestrooi ze met wat peper.
4. Bak de vis, de bosuitjes en de knoflook enkele minuten in de hete olie.
5. Voeg de geraspte sinaasappelschil, de Italiaanse kruiden, een scheutje water, de doperwten en de garnalen toe en stoof het geheel in 5 minuten verder gaar.

Menusuggestie

Lekker met komkommersalade en volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig:
1 komkommer
1 bosuitje
3 takjes peterselie
2 eetlepels sladressing
6 volkoren boterhammen

Gratis receptenboekje
Wekelijks het laatste nieuws en de gezondste tips in je inbox? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang het gratis boekje met lekkere ontbijtrecepten.

Het RIVM onderzocht via vragenlijsten en eetdagboeken de voedingspatronen van 1.279 kinderen tussen de 2 en 6 jaar. Het instituut wilde weten of kinderen voldoende voedingstoffen binnenkrijgen als ze vlees en zuivel geheel of gedeeltelijk uit hun menu weglaten.

Gezondheidsvoordelen

Het vervangen van zuivel en vlees door fruit, groente en granen is gunstiger voor het milieu, volgens het RIVM. Het heeft ook gezondheidsvoordelen. Volgens gangbare medische kennis verlaagt het de risico’s op hart- en vaatziekten en verschillende vormen van kanker. Dit heeft te maken met de lagere inname van verzadigd vet en een hogere inname van vezelrijk voedsel. Deze conclusie werd in ook in het nieuwe onderzoek getrokken.

Essentiële vitamines

Toch zou het weglaten van dierlijke producten bij kinderen in de groei mogelijk problemen kunnen opleveren. Vlees en zuivel zijn belangrijke leveranciers van essentiële vitamines en mineralen als calcium, ijzer, zink en vitamine B12.

Kinderen die 30 procent minder vlees en zuivel gingen eten, kregen 9 procent minder verzadigd vet binnen en 8 procent meer vezels. De hoeveelheden macro- en micronutriënten voldeden aan de Nederlandse richtlijnen.

Tekorten

Het 100 procent weglaten van dierlijke producten uit de voeding zorgde voor een afname van de geconsumeerde hoeveelheid verzadigd vet van 26 procent. De vezelinname groeide met 29 procent. Er ontstond echter een tekort aan vitamine B1, B12 en zink.

De resultaten van het onderzoek verschenen in het wetenschappelijke tijdschrift Public Health Nutrition.

De onderzoekers bestudeerden gegevens over 4.166 mannen en 4.655 vrouwen. Ze ontdekten dat de overtuiging dat je gewicht in grotere mate door je DNA bepaald wordt dan door factoren waar je wel invloed op hebt – zoals je eetpatroon en beweging – verband houdt met slechte eetgewoontes. Dat wil zeggen minder fruit en groente eten, veel uit eten gaan, veel kant-en-klare maaltijden eten zoals diepvriespizza’s en weinig aandacht besteden aan etiketten op voedingsmiddelen.

Hoger BMI

Mensen die dachten dat ze zelf weinig konden doen tegen hun overgewicht, hadden gemiddeld een hoger BMI. Mannen en vrouwen die dachten dat hun gewicht nu eenmaal genetisch bepaald was, waren bovendien minder geneigd om te bewegen.

Ander gedrag

Iemand die ervan overtuigd is dat hij niks aan zijn gewicht kan doen omdat zijn DNA dat bepaald “kan meer gedrag vertonen dat op de korte termijn beloont, zoals ongezond eten en beweging vermijden”, schrijven de onderzoekers Jessica Alquist en Mike Parent. Bovendien vermijden mensen die geloven dat genen je gewicht dicteren mogelijk gezonde gewoontes die op de lange termijn voordelen hebben voor je het gewicht.

De resultaten van het onderzoek zijn gepubliceerd in Health Education and Behavior.