Monthly Archives: November 2015

11.02.15
by

Boekrecensie: Groente uit zee

Groente uit zee is meer dan een kookboek. Het opent met een uitgebreide uitleg over wat zeewier eigenlijk is, hoeveel soorten er zijn en wat de samenstelling is. Hoewel alles zeer duidelijk omschreven staat, is het ook wat ‘droog’. Ik kan niet zeggen dat het lekker wegleest. Pas wanneer het over de smaaksensatie van de verschillende soorten zeewier gaat begint het me te boeien, maar dat kan persoonlijk zijn. De vele wetenschappelijke feiten zorgen wel voor een goede onderbouwing van de boodschap van de schrijvers: zeewier verdient een plaats op ons menu. Ook andere zeegroenten als lamsoor, zeekool en zeebiet staan in het boek beschreven.

Duurzame eiwitbron

Er wordt niet alleen geschreven over de nutriënten in zeewier en de manier waarop deze groente verbouwd wordt. Er staan ook interviews in Groente uit zee. Zo komt zeewierdeskundige Willem Brandenburg in beeld. Hij onderzoekt zeewierteelt aan de universiteit van Wageningen en vertelt hoe duurzaam geteeld zeewier prima als alternatieve eiwitbron kan fungeren. Volgens Brandenburg wordt zeewier over 40 jaar niet alleen de belangrijkste en meest duurzame eiwitbron in het menselijk voedsel, maar is het tegelijkertijd een belangrijke bron voor de ontwikkeling van nieuwe medicijnen, chemicaliën en energie. Andere mensen die aan het woord komen zijn onder andere de oprichters van zeewierboerderij Zeewaar en een van de oprichters van de Sea First Foundation.

Zeeslachips en zilte pannenkoekjes

De recepten in Groente uit zee zijn onderverdeeld in condimenten en dressings, soep, salades, hoofdgerechten en zoet en hartig. Zeer smakelijke foto’s maken dat je smeersels als zeewierpesto of de spread met dulse onmiddellijk wil maken.  Maar ook de zeeslachips doen het goed bij de borrel. De Dutch weed burger mag natuurlijk niet ontbreken; opgemaakt met allerlei groenten en krokant in shoyu gebakken shiitakes. Ook lekker:  courgettespaghetti met zeepesto, wakamesalade met sesamzaadjes en de pannenkoekjes met zeewier en pompoen. Als afsluiter zijn er chocolate chip cookies met zeewier of de prachtig opgemaakte zeewiertaart. Alle recepten zijn duidelijk beschreven, maar soms wel wat bewerkelijk voor een doordeweekse dag.

Proeven en combineren

Het boek Groente uit zee laat niet alleen zien dat zeewier een mooie aanvulling is op je dagelijkse eetpatroon, maar legt ook uit hoe je de zeegroente kunt inpassen in je dieet. De informatie over zeewier en algen is duidelijk en de recepten smakelijk. Leren proeven en combineren, daar draait het om. Zo leer je comfortabel met de groente uit de zee om te gaan, zodat zeewier wellicht een vaste plek in je keukenkastje krijgt.

Groente uit zee is geschreven door meerdere mensen, waaronder Lisette Kreischer en Marcel Schuttelaar. Kreischer behaalde internationale roem met haar Dutch weed burger. Ze schreef eerder onder andere Veggie in pumps, Lisette in luilekkerland en Ecofabulous koken in alle seizoenen. Schuttelaar is voedingskundig ingenieur en eigenaar van Schuttelaar&Partners. Hij is mede-oprichter van de Max Havelaar Stichting en is verantwoordelijk voor Stichting Noordzeeboerderij, motor achter de teelt van zeewier op de Noordzee.

11.01.15
by

‘Tandenpoetsen in het donker zorgt voor beter slaappatroon’

Dat zegt neurowetenschapper van Oxford, Russell Foster.

De wetenschapper beweert dat het felle licht in de meeste badkamers het lichaam wekt, terwijl het dan juist zou moeten rusten. Tandenpoetsen in het donker kan helpen om die ‘ruststand’ te behouden, waardoor je sneller in slaap valt. 

“Als het donker is, krijgt je lichaam signalen dat het bedtijd is. Plotseling het licht in de badkamer aanzetten is erg verstorend”, aldus de Foster tijdens een lezing in Londen. “Eigenlijk moet er een badkamerlicht komen met aparte instellingen voor de avond.”


Slaapgebrek

“Gemiddeld brengen wij 36 procent van ons leven slapend door. Slaapgebrek kan leiden tot een verslechterd immuunsysteem en hoger risico op obesitas en geestesziekten”, licht Foster toe. ” Daarom is het zo belangrijk om op je biologische klok te letten en je natuurlijke ritme zo min mogelijk te verstoren.”

11.01.15
by

Instagram helpt drankgedrag tieners in kaart te brengen

Dat tonen wetenschappers van de University of Rochester aan.

Door het kijken naar foto’s en tekst op de app, kan het drinkgedrag van tieners worden blootgelegd. De Amerikaanse wetenschappers ontwikkelde een speciaal computerprogramma, waarmee ze sneller en goedkoper in staat zijn om patronen in jongerendrinkgedrag aan het licht te brengen dan met conventionele onderzoeken. Ook kregen ze extra patronen boven tafel, zoals welke merken of drankjes favoriet zijn bij verschillende demografische groepen. 

“Als je jongeren op de gebruikelijke manier ondervraagt over hun drinkgedrag, krijg je mogelijk sociaal gewenste of niet helemaal eerlijke antwoorden. Ook komt het voor dat jongeren helemaal niet reageren op een officiële enquête, waardoor de onderzoeksresultaten niet representatief zijn”, aldus de onderzoekers. 

Instagram heeft dit probleem niet. Minderjarige drinkers delen hun alcoholervaringen zelf via social media. Dit geeft onderzoekers de kans hun gedrag ongestoord te observeren. 


Data analyseren

Om de data te kunnen analyseren, moesten de wetenschappers een middel ontwikkelen om in het beeldmateriaal te kunnen selecteren op leeftijd, geslacht en ras. Die gegevens ontbreken immers op sociale media. Ze ontwikkelden daarom ‘computer vision’ technieken en software waarmee computers die informatie uit foto’s en filmpjes konden halen.

Nadat ze zo een groep minderjarige Instagramgebruikers hadden geselecteerd, bekeken ze vervolgens hun drinkgedrag door de tags van hun foto’s te analyseren aan de hand van een speciaal voor het doel samengestelde lijst van woorden en merken van alcoholhoudende dranken. 


Merkvoorkeuren

Uit de Instagramfoto’s blijkt dat tieners, net als volwassenen, meer in het weekend, tijdens vakanties en in de avonden drinken, meldt ScienceDaily. Jongens en meisjes blijken niet erg te verschillen in drinkgedrag, maar wel in merkvoorkeuren. 

De onderzoekers denken dat informatie als deze nuttig is voor verschillende instanties die werken aan het voorkomen van alcoholconsumptie bij jonge kinderen en tieners. Het onderzoek is uiteraard ook van belang voor drankmarketeers.

11.01.15
by

‘Trein krijgt concurrentie van luxe bussen’

Dat schrijft De Telegraaf zondag.

Het Duitse busbedrijf Flixbus zou op korte termijn al luxueuze intercitybussen inzetten tussen Eindhoven en Enschede en Eindhoven en Groningen. Ook het Engelse Megabus en Arriva (ICBus) kijken naar opties voor het rijden van bussen tussen grote steden.

De busritten duren langer dan een ritje met de trein, maar zijn vele malen goedkoper. Bovendien zijn de bussen vaak nieuw, comfortabel en standaard uitgerust met wifi en stopcontacten, aldus de krant.


Europa

In een paar jaar tijd is een internationaal netwerk uit de grond gestampt van snelle, spotgoedkope en luxueuze bussen tussen de grote steden in Europa. “De gemiddelde busrit van Amsterdam naar Londen kost 30 euro”, zegt een woordvoerder van Megabus. “Bovendien bieden wij een aantal tickets aan voor 1 euro.” Een gemiddeld treinkaartje naar Londen kost ongeveer 130 euro.

11.01.15
by

Amsterdamse sportclubs gaan obesitas te lijf

Dat meldt het Parool zondag.

Voetbalclub SV Kadoelen en hockeyclub AMHC Fit uit Amsterdam-Noord hopen het bewegen een stuk gezelliger en aantrekkelijker te maken voor kinderen in hun wijk. “Ze kunnen dan op een leuke manier kennismaken met verschillende sporten”, aldus Henk Blaauw, voorzitter van de voetbalvereniging. 

Van de jeugd van 2 tot 21 jaar in Nederland heeft 14 procent overgewicht, waarvan 2 procent obesitas. Nicole Groen, voorzitter van hockeyvereniging Fit: “Ouders zijn de sleutel in dit proces. We proberen hen ook te bereiken. Er zijn nu ook projecten gestart die kinderen op scholen motiveren om te gaan sporten, in samenwerking met andere instanties.”

Op het gezamenlijke veld wordt sporten in teamverband en het doen van spelletjes aangemoedigd. Ook worden er sportlessen gegeven.

11.01.15
by

Winonah de Jong en Doutzen Kroes winnaars Elle style awards

De Jong is volgens Elle een vrouw die stijl, lef en persoonlijkheid heeft. Tevens is zij volgens het blad ook online een inspiratiebron.

Kroes inspireert online ook miljoenen volgers volgens het tijdschrift. Het model uit Friesland is bekroond tot Most Influential Model Online. 

Het tijdschrift reikte eerder al de Style Awards uit waarbij gelet werd op stijl, talent, lef en persoonlijkheid. Dit jaar voegde Elle de online-aanwezigheid toe aan de verschillende onderdelen waarop gelet werd.


Bloggers

Ook werden er prijzen uitgereikt in vier nieuwe categoriën. Rosanna Gentenaar won de prijs voor aanstormend invloedrijke stijlgenie. Het mannenlabel Daily Paper won de prijs voor het gebruik van sociale media.

De beste prijs voor de meest invloedrijke blogger ging naar Yara Michels van Chapter Friday. Chiara Ferragni won een oeuvreprijs als internationale blogger.

11.01.15
by

Britse voetbalclub schotelt fans volledig veganistisch menu voor

Dat meldt de Britse vereniging vrijdag.

Forest Green Rovers is naar eigen zeggen de eerste voetbalvereniging ter wereld met een honderd procent veganistisch menu. In 2011 deed de vijfdeklasser vlees al in de ban. Sinds zaterdag zijn alle dierlijke producten van het menu geschrapt.

Op het nieuwe menu staan onder meer zoete-aardappelburgers en veganistische pizza. Zelfs het bier en de cider zijn van een veganistisch merk.


Zonnepanelen

De voorzitter van Forest Green Rovers, een ondernemer in duurzame energie, is zelf overtuigd veganist. Onder zijn leiding werden er zonnepanelen geplaatst op het dak van het 5.000 plaatsen tellende stadion. Ook spelen de Rovers op een ‘organische grasmat’ die niet wordt bespoten met chemicaliën.

11.01.15
by

Amerikanen kopen minder en gezonder snoep voor Halloween

Dat blijkt uit cijfers van de National Confectioners Association (NCA), de Amerikaanse branchevereniging voor producenten van snoep, meldt Reuters vrijdag.

In de Verenigde Staten wordt jaarlijks ongeveer 2,1 miljard dollar (1,9 miljard euro) aan snoep ingeslagen voor Halloween. Het grootste deel daarvan bestaat uit chocolaatjes. De meeste zoetigheid wordt uitgedeeld aan kinderen die verkleed langs de deuren gaan.


Minder suiker

De NCA vroeg Amerikanen naar hun Halloween-koopgedrag ten opzichte van vijf jaar geleden. Bijna een kwart zegt dit jaar méér relatief gezond snoep te kopen, zoals pure chocolade of varianten met noten en fruit. Ook zegt één op de vijf Amerikanen dit jaar überhaupt minder snoep in te slaan.

In totaal deelt 68 procent van de Amerikanen zaterdag snoep uit aan aan kinderen, ten opzichte van 72 procent in 2010.

11.01.15
by

‘Onderbrekingen in de slaap erger dan korte nachtrust’

De resultaten van hun studie zijn gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Sleep, zo schrijft Medical Xpress zaterdag.

62 mannen en vrouwen overnachtten voor het onderzoek drie nachten in een slaapkliniek. De helft werd ‘s nachts meermaals gewekt. De andere groep mocht doorslapen, maar ging later dan voor hen gebruikelijk naar bed. Beide groepen liepen hierdoor een slaaptekort op.

Op de tweede ochtend werd bij alle testpersonen de mentale toestand onderzocht. Bij beide groepen waren de positieve emoties flink afgenomen. Bij de tussentijds gewekte slapers was dit effect echter een stuk groter: 31 procent tegenover 12 procent.


Slaapfasen

“Als de slaap wordt verstoord gedurende de nacht, krijgt het lichaam niet de mogelijkheid om alle slaapfasen te doorlopen. Hierdoor krijgt het lichaam onvoldoende diepe slaap, en dit is essentieel voor mentaal herstel”, aldus één van de onderzoekers.

De onderzoekers maten zowel de positieve als negatieve emoties van de slapers. Opvallend was dat alleen bij de eerste categorie een groot verschil tussen de testgroepen bleek. ‘s Nachts wakker worden zorgt dus niet zozeer voor een uitgesproken slecht humeur, maar met name dat vrolijkheid en andere positieve emoties worden gedempt.

11.01.15
by

Walibi laat minder bezoekers binnen wegens drukte

Dat meldt de website Looopings vrijdag op basis van een interne mail.

Walibi heeft te maken met grote aantallen bezoekers, die vooral komen voor de thema-avonden Halloween Fright Nights. Vorig weekend liepen de wachttijden voor achtbanen op tot meerdere uren.

Op verschillende plekken in Walibi vonden dat weekend opstootjes plaats. Zaterdagavond raakte één persoon gewond toen er in de wachtrij voor de achtbaan Condor ruzie uitbrak.

Door het maximale aantal kaarten te verlagen lijkt het attractiepark in Biddinghuizen spanningen als gevolg van de drukte te willen voorkomen.