Daily Archives: December 21, 2015

12.21.15
by

Kun je de lectine in peulvruchten onschadelijk maken in de magnetron?

Patricia Schutte, voedingsdeskundige

Rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten bevatten giftige planteneiwitten zoals lectines. Niet alle lectines zijn even giftig. Zo zijn lectines in bonen schadelijk, terwijl lectines in erwten en linzen praktisch ongevaarlijk zijn voor de mens. Lectines in een peulvruchtenburger die door en door gaar is, zijn inactief gemaakt.

Lectines worden onschadelijk door peulvruchten eerst te weken en dan minimaal 10 minuten in vocht te koken (100 g. Celsius). Het onschadelijk maken van lectines door verhitting in de oven of magnetron kan alleen als er voldoende vocht wordt gebruikt voor het garen. Hoeveel tijd dit kost is afhankelijk van de hoeveelheid peulvruchten. Zijn de peulvruchten volledig gaar dan mag je er van uitgaan dat de lectine niet meer giftig is.

Rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kunnen de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn braken, koorts en lichte diarree. Soms daalt de bloeddruk.

Heb je ook een vraag? Stel deze dan aan een van onze experts. Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.

Patricia Schutte werkt al meer dan 25 jaar als voorlichter bij het Voedingscentrum in Den Haag. Ze geeft antwoord op vragen over gezond, duurzaam en veilig eten.

 

12.21.15
by

‘Britse vliegvelden hebben in december meest last van vluchtvertragingen’

Dat meldt de Daily Mail zondag.

De organisatie heeft uitgezocht dat vorig jaar december ongeveer 3,5 miljoen mensen een vertraging van minstens een kwartier hebben gehad. Bijna 100.000 reizigers hadden in december een vluchtvertraging van meer dan 3 uur.

Met name het vliegveld Londen Gatwick heeft last van vertragingen. Op de tweede en derde plek volgen respectievelijk Bristol Airport en Liverpool John Lennon Airport.


Compensatie

Bij een vluchtvertraging van meer dan 3 uur komen passagiers in aanmerking voor een compensatie. Volgens de ABTA zijn er echter veel reizigers die door vliegmaatschappijen niet voldoende geïnformeerd worden over een mogelijke financiële compensatie.

De organisatie meldt dat het extra frustrerend is dat er in december meer vluchtvertragingen zijn, omdat de meeste mensen ervoor kiezen om vlak voor, tijdens, of na de feestdagen te reizen.

12.21.15
by

‘Laat minderjarigen niet onder de zonnebank’

Dat staat in een aanbeveling van de Food and Drug Administration (FDA) het Amerikaanse overheidsagentschap voor medicijnen- en voedselveiligheid.

“Personen onder de 18 jaar oud zijn lopen het grootste risico op nadelige gezondheidseffecten van bruinen onder de zonnebank”, schrijft de FDA. “Actie is geboden om hen te beschermen tegen deze welbekende en goed te voorkomen oorzaak van huidkanker en andere aandoeningen.”


Huidkanker

Gebruik van de zonnebank kan bijdragen aan de ontwikkeling van huidkanker en andere huidschade. In Amerika gaan 1,6 miljoen minderjarigen elk jaar onder de zonnebank, blijkt uit een onderzoek uit 2013.

Volgens de American Academy of Dermatology hebben mensen die onder kunstmatig licht hebben gebruind een 59 procent hogere kans op melanoom (een vorm van huidkanker) dan mensen die er nooit onder hebben gelegen.


Volwassenen

Behalve een verbod voor minderjarigen, moet ook onder volwassenen het zonnebankgebruik ontmoedigd worden, vindt de FDA. Vóór hun eerste sessie zouden zij een verklaring moeten ondertekenen waarin staat dat zij zijn ingelicht over de gezondheidsrisico’s.

Daarnaast zouden fabrikanten van zonnelampen en aanbieders van kunstmatig zonnen meer aandacht aan preventie moeten besteden, bijvoorbeeld duidelijkere waarschuwingen aanbrengen.