- Laat de boerenkool ontdooien. Breng water voor de spaghetti aan de kook.
- Hak de helft van de walnoten grof en houd apart.
- Pureer de rest van de walnoten met een staafmixer fijn. Pureer de schoongemaakte knoflook en de boerenkool mee. Voeg de olijfolie en de Parmezaanse kaas toe.
- Verdun de pesto met een beetje kookvocht van de spaghetti en maak op smaak met wat peper, geraspte citroenschil en citroensap.
- Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe de uitgelekte spaghetti terug in de pan en meng er de pesto door. Warm even door en verdeel over 2 borden. Strooi er de achter gehouden walnoten over.
Menusuggestie
Lekker met broccoli met sinaasappeldressing.
Hiervoor heb je nodig:
Broccoli met sinaasappeldressing