Daily Archives: October 20, 2015

10.20.15
by

Sterrenchef Jacob Jan Boerma gaat koken voor KLM

Dat meldt de Nederlandse luchtvaartmaatschappij maandag in een persbericht.

Boerma, van het met drie Michelinsterren bekroonde restaurant De Leest, heeft vier menu’s samengesteld voor de KLM-vluchten. Het voedsel wordt, vanaf 25 oktober, geserveerd op eetservies ontworpen door Marcel Wanders.

Eerder werkte KLM samen met onder meer Cees Helder, Margot Janse, Sergio Herman, Richard Ekkebus, Mario Ridder, Richard van Oostenbrugge en Jonnie Boer. Boerma is echter de eerste chef wiens gerechten een jaar lang aan boord worden geserveerd. 

De sterrenchef opent begin 2016 zijn eigen restaurant in het geheel vernieuwde Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam.

10.20.15
by

‘Kweekvleeshamburger binnen vijf tot tien jaar op de markt’

Dat zegt professor Mark Post van de Universiteit van Maastricht tegen BNR. 

Post en zijn collega’s zetten momenteel een bedrijf op met de naam Mosa Meat. Het bedrijf moet grotere producties gaan draaien in vaten van uiteindelijk 25.000 liter. Met die volumes is de huidige prijs van kweekhamburgervlees ongeveer 60 euro per kilo. Twee jaar geleden kostte de eerste burger van in het lab opgekweekte cellen nog een kwart miljoen euro. 

Met verbeterde productiemethodes kan de prijs fors omlaag, legt Post uit. Er is echter veel geld nodig om dat te bereiken. Daarom zoekt het bedrijf naar investeerders.


Acceptatie

Sociaal-psycholoog en marktonderzoeker professor Wim Verbeke van de Universiteit Gent doet onderzoek naar de consumentenacceptatie van het nieuwe namaakvlees. “Consumenten vinden het product onnatuurlijk en niet lijken op echt vlees”, aldus Verbeke. “Toch zijn er ook consumenten die de ontwikkelingen goed vinden voor het dierenwelzijn en vinden dat het een kans biedt om de groeiende wereldbevolking te voeden.”

Pas als de burger dezelfde prijs heeft als een reguliere hamburger, wordt ook voor de investeerders pas duidelijk hoe groot de markt voor het product werkelijk is, laat Post weten.

10.20.15
by

‘Meer dan elf moedervlekken op arm vergroot kans op kanker’

Dat stellen Engelse onderzoekers in het British Journal of Dermatology.

In het onderzoek werden de gegevens van onder andere 3.000 vrouwelijke Britse tweelingen gebruikt. Zij werden acht jaar gevolgd. De wetenschappers van King’s College Londen verzamelden daarbij informatie over huidtypes, sproeten en moedervlekken. Daarnaast werden gegevens verzameld van ruim vierhonderd mannen en vrouwen met een melanoom.

Het tellen van moedervlekken op de rechterarm bleek een goede indicatie van het totaal aantal moedervlekken op het lichaam. Vrouwen met meer dan zeven moedervlekken op de rechterarm, hadden er gemiddeld meer dan vijftig op hun hele lijf. Hadden ze er meer dan elf op de rechterarm, dan waren het er vaak ruim honderd op het lichaam.

Dit aantal geeft volgens de onderzoekers een vijf keer hogere kans op huidkanker of een melanoom. Zij hopen dat hun onderzoekers huisartsen helpt de risicogevallen eerder te ontdekken. Daarnaast roepen ze consumenten op naar de huisarts te gaan wanneer moedervlekken van grootte, kleur of aantal wijzigen.


Melanomen

De twee meest voorkomende vormen van huidkanker zijn het basaalcelcarcinoom en het plaveiselcarcinoom. Ze ontstaan voornamelijk op oudere leeftijd op plaatsen waar zonlicht het best kan komen, zoals het gezicht.

Daarnaast zijn er nog melanomen. Deze kunnen ontstaan in onrustige moedervlekken of spontaan ontstaan in de gewone huid. Niet alleen groeit deze tumor in de huid, maar hij kan zich ook uitzaaien in andere delen van het lichaam, via de lymfeklieren.

Huidkanker neemt wereldwijd explosief toe. Vorig jaar telde Nederland bijna drieduizend gevallen extra, waarmee het aantal nieuwe patiënten uitkwam boven de vijftigduizend. KWF Kankerbestrijding verwacht dat wanneer deze opgaande lijn zich voortzet, in 2020 er jaarlijks 75.000 patiënten met huidkanker medische behandeling nodig hebben, zo meldde de organisatie onlangs in de Telegraaf.

10.20.15
by

Yogha

Gratis receptenboekje
Wekelijks het laatste nieuws en de gezondste tips in je inbox? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang het gratis boekje met lekkere ontbijtrecepten.

10.20.15
by

Hoe verspil ik minder eten?

Patricia Schutte, voedingsdeskundige

Als je ziet dat je vlees/vis/vleesvervangers morgen over de datum zijn, gooi die dan vandaag alvast in de pan en vries ze pas daarna in. Vis en vlees mag je trouwens ook direct na aankoop invriezen.

Verse groenten kun je het beste eerst blancheren voordat je ze invriest. Blancheren betekent: overgieten met kokend water.

Ontdooien

Wil je vlees ontdooien, leg het dan afgedekt op een bord of schaal in de koelkast. Kleine stukken vlees kun je ook ontdooien in de magnetron op ontdooistand. Bereid vlees is in een afgesloten bakje of op een afgedekt bord nog twee dagen houdbaar in de koelkast.

Bewaren buiten de koelkast

Vruchtgroenten zoals komkommers, tomaten en paprika, kunnen niet tegen kou en staan leuk in een glazen schaal op je aanrecht, tenzij daar veel zon schijnt. In dat geval leg je deze groenten liever in een donker koel keukenkastje. Dat geldt ook voor sperziebonen.

Bewaren in de koelkast

Broccoli, witlof en bloemkool kun je enkele dagen buiten de koelkast bewaren, maar beter is in de groentelade van je koelkast.

Een krop sla kun je het beste bewaren als je een klein plakje van de stronk afsnijdt en dan met de stronk in een schaaltje water in de koelkast zet.

Heb je ook een vraag? Stel deze dan aan een van onze experts. Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.

Patricia Schutte werkt al meer dan 25 jaar als voorlichter bij het Voedingscentrum in Den Haag. Ze geeft antwoord op vragen over gezond, duurzaam en veilig eten.