Monthly Archives: October 2015

10.22.15
by

12 feiten en fabels over water

1. Het maakt niet uit wat je drinkt, het gaat om de totale dagelijkse vochtinname

Fabel. Als je kijkt naar je vochtinname, tellen alle non-alcoholische dranken, koffie, thee, water, groenten en fruit mee. Dat neemt niet weg dat water voordelen heeft ten opzichte van andere dranken. Water is cafeïne- en suikervrij, bevat geen kilocalorieën en geen kleurstoffen of andere toevoegingen. Mits je op je hoede bent voor watervergiftiging kun je er heel veel van drinken.

2. Water drinken kun je het best verdelen over de dag

Feit. Het is beter kleine hoeveelheden gedurende de dag te drinken dan een grote hoeveelheid in één keer. Wacht niet tot je dorst krijgt. Dorst is het eerste signaal dat je lichaam te weinig vocht krijgt.

3. Van bruisend water word je dik

Fabel. Bruisend mineraalwater bevat – net als andere waters – geen kilocalorieën. Je wordt er dus niet dik van. Het koolzuur kan wel een opgeblazen gevoel geven.

4. Water met bubbels bevat teveel zout

Deels waar. Alleen heel hoog gemineraliseerde mineraalwaters kunnen veel zout bevatten, wat kan leiden tot het vasthouden van vocht. Uiteraard telt het ook voor je dagelijkse zoutinname. De meeste mineraalwaters op de Nederlandse markt bevatten echter vrijwel geen zouten. Wil je zeker weten dat je mineraalwater niet te zout is? Check dan het etiket: als er meer dan 0,015 gram (of 15mg) natrium per 100 milliliter inzit, kun je beter voor een ander merk kiezen.

5. Kokoswater is beter dan kraanwater

Fabel. Kokoswater en kraan- of mineraalwater hydrateren evenveel. Er zitten zeker veel goede stoffen in écht kokoswater, maar veel fabrikanten voegen slechts het smaakje kokos toe aan hun water. Het gezondste is de meest natuurlijke variant. Sommige merken kokoswater bevatten erg veel suikers of andere toegevoegde ingrediënten. Bestudeer dus altijd goed het etiket en drink het met mate.

6. Bruisend water is slecht voor je tanden

Fabel. Wanneer koolstofdioxide opgelost is in water, vormt dit kleine hoeveelheden koolzuur. De zuurgraad van het water gaat hierdoor iets omhoog. Onderzoek naar de effecten van verschillende mineraal- en koolzuurhoudende waters heeft echter uitgewezen dat geen van de waters schadelijk waren voor de tanden. Het meeste water bevat kleine hoeveelheden calcium en andere mineralen. Deze mineralen bufferen het effect van het koolzuur en beschermen het tandglazuur.

7. Hoeveel water je moet drinken, verschilt per persoon

Feit. Als volwassene verlies je zo’n 2,5 tot 3 liter vocht per dag. Het meeste vocht verlaat je lichaam via de urine, een ander deel wordt opgenomen door je lichaamscellen en organen en de rest verlies je door transpiratie, ademhaling en stoelgang. Wat je verliest, moet je natuurlijk weer aanvullen. De precieze vochtbehoefte verschilt van persoon tot persoon. Je leeftijd, lichaamsgewicht en de mate waarin je beweegt, bepalen je uiteindelijke behoefte aan vocht. Ook de omgevingstemperatuur speelt een rol. Gemiddeld levert ons voedsel 1 liter water. De spijsvertering en andere lichaamsprocessen geven ook nog eens 0,3 tot 0,5 liter. De overige 1,5 liter moet dus worden gedronken. Drink je te weinig, dan heeft dat onder andere invloed op je humeur en concentratie, maar ook je fysieke capaciteiten dalen flink.

8. Het plastic in waterflesjes is ziekteverwekkend

Fabel. De geruchten gaan met name over bisphenol A (Bpa). Dit wordt in combinatie met andere chemicaliën gebruikt om plastic van te maken. Het wordt onder meer gebruikt voor de productie van de harde, transparante kunststof polycarbonaat, waarvan weer flessen voor bijvoorbeeld babyvoeding en zuivel worden gemaakt. Bron- of mineraalwater zit doorgaans in recyclebare flessen of wegwerpflessen. Beide soorten zijn qua materiaalsamenstelling gelijk, het verschil is dat de wegwerpflessen dunner zijn. Deze flessen zijn van zogenaamd stabiel kunststof gemaakt, zonder weekmiddelen. Het plastic waarvan flesjes gemaakt zijn, bevat dus geen schadelijke chemicaliën.

9. Waterflesjes hervullen is slecht voor je

Deels waar. Een waterflesje hervullen kan prima. Doe echter niet te lang met één flesje. De universiteit van Wageningen deed onderzoek naar het bijvullen van waterflesjes. Zij keken onder meer naar enterobacteriën, ook wel poepbacteriën genoemd, en naar de aantallen kiemgetallen. Deze getallen geven de kwaliteit weer van het water in de flesjes. Bij 53 procent van de flesjes bleek het kiemgetal hoger dan 100.000 per milliliter en dat is vergelijkbaar met slootwater. De viezigheid is overigens wel makkelijk te verklaren: het eten wat achterblijft in je mond, komt tijdens het drinken terecht in het water van de fles. Wanneer de fles nooit goed wordt uitgespoeld, of niet wordt vervangen blijven die resten dus leven in het water en krijgen de kans steeds verder te groeien. Vervang je waterflesje dus geregeld voor een nieuwe en was flesjes tussentijds af met heet water en afwasmiddel.

10. Al het water is hetzelfde

Fabel. Het verschil tussen kraanwater, bronwater en mineraalwater is wettelijk vastgelegd. Natuurlijk mineraalwater en bronwater moeten afkomstig zijn van een erkende bron, veilig zijn om te drinken bij de bron en bij de bron worden gebotteld. Natuurlijk mineraalwater moet daarnaast beschikken over een stabiele minerale samenstelling. Voor bronwater is dat niet verplicht. Kraanwater kan uit verschillende bronnen afkomstig zijn en wordt gezuiverd voor het in onze leidingen belandt.

11. Oudere mensen moeten meer drinken

Fabel. Oudere mensen moeten – net zoals andere mensen – voldoende vocht tot zich nemen. Ouderen hebben echter wel een minder goed ontwikkeld dorstgevoel. Te weinig drinken is een van de factoren die kan leiden tot een vermindering van de cognitieve vaardigheden en tot vergeetachtigheid. Het is dus belangrijk om in de gaten te houden of er genoeg wordt gedronken, zo’n 1,5 liter per dag.

12. Water helpt bij het afvallen

Feit. Water kan al je andere dranken vervangen en het geeft je een vol gevoel. Dit heeft weer als effect dat je minder eet en dus minder calorieën binnenkrijgt.

10.22.15
by

Kun je allergisch zijn voor alleen eigeel?

Suzan Tuinier, voedingsdeskundige

Misschien is het goed om eerst iets meer uit te leggen over een voedselallergie. Bij een voedselallergie maakt ons afweersysteem specifieke antistoffen aan tegen eiwitten die in de voeding voorkomen. Deze eiwitten worden ook wel allergenen genoemd.

Bij je echtgenote is er sprake van een allergie voor de eiwitten in kippenei. Het lichaam maakt antistoffen tegen de eiwitten in het kippenei, waardoor er een allergische reactie ontstaat wanneer zij eiwitten uit kippenei binnenkrijgt. Mensen met een kippenei-allergie reageren op alle eiwitten die in het kippenei aanwezig zijn. Je bent altijd allergisch voor het hele ei, want de eiwitten zitten zowel in het witte gedeelte als in de dooier.

Ook voedingsmiddelen waar kippenei in is verwerkt, veroorzaken een allergische reactie. Het maakt niet uit of er in het voedingsmiddel ook andere stoffen zijn verwerkt, zoals vetzuren.

Heb je ook een vraag? Stel deze dan aan een van onze experts. Ga met spoedeisende vragen altijd naar je huisarts, daarvoor zijn de experts niet de aangewezen persoon. Ze stellen ook geen diagnoses. De overige voorwaarden vind je hier.

Suzan Tuinier is voedingsdeskundige en coördinator van het Vitamine Informatie Bureau. Ze heeft ervaring als voedingsvoorlichter en onderzoeker. Je kunt bij Suzan terecht met vragen over vitamines en mineralen.

10.21.15
by

‘Nederlanders koken de helft van de week met verse producten’

Dat blijkt uit onderzoek door PanelWizard Direct onder ruim 1.000 Nederlanders, in opdracht van La Place.

In één op de tien huishoudens wordt zelfs iedere dag gekookt met producten die niet voorverpakt, voorgeschild of op een andere manier bewerkt zijn. Vijftigplussers doen dat overigens vaker dan jongeren.

Als reden om te koken met verse producten zegt de meerderheid van de ondervraagden dat het “in ieder geval een gezond gevoel geeft”. 86 procent van de ondervraagden is bereid langer op een product te wachten als het vers wordt klaargemaakt, zelfs als dit hierdoor meer geld kost.


Gebrek aan tijd

De meest genoemde reden om niet altijd met verse producten te koken, is het gebrek aan tijd (41 procent). Vooral jongeren gebruiken dat argument. Een kwart van alle ondervraagden vindt vooral het boodschappen doen een heel gedoe en een even zo groot percentage gelooft dat bewerkte en voorverpakte producten net zo gezond zijn. Vooral in de ogen van jongeren zijn verse producten vaak te duur.

Producten die Nederlanders het liefst vers klaarmaken of klaargemaakt zien worden zijn brood, vis, sapjes en soep. Vrouwen hechten hier overigens net iets meer waarde aan dan mannen.

10.21.15
by

‘Botox na bypassoperatie kan hartkloppingen voorkomen’

Dat blijkt uit het onderzoek Circulation: Arrhythmia and Electrophysiology, een tijdschrift van de American Heart Association.

“Ongeveer een derde van de patiënten die een bypassoperatie ondergaat, ontwikkelt een hartritmestoornis”, vertelt onderzoeker Jonathan S. Steinberg van de University of Rochester. “Dit verhoogt het risico op cardiovasculaire complicaties. 

Botuline toxine, beter bekend als botox wordt geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum. Het is heel giftig, maar in piepkleine hoeveelheden kan het na injectie, de prikkeloverdracht van de zenuwen naar de spieren blokkeren. Spieren verslappen en zullen niet meer samentrekken.


Test

De onderzoekers wilden kijken of botox ook werkt bij hartpatiënten. Daarom injecteerde zij zestig patiënten random een botox of een zoutoplossing. De injecties werden gezet in de vier grote vetkussens rondom het hart. Zowel de patiënt als de artsen wisten niet of de injecties botox of een zoutoplossing bevatten.

In de dertig dagen na het onderzoek ontwikkelde 7 procent van de botoxgroep hartritmestoornissen. In de controlegroep was dit 30 procent. Een jaar na de operatie had geen van de patiënten in de botoxgroep nog last van hartritmestoornissen, in vergelijking met 27 procent in de groep die een zoutoplossing geïnjecteerd kreeg.

Vervolgonderzoek bij meer patiënten zal moeten uitwijzen of de botoxinjecties daadwerkelijk geschikt zijn om hartritmestoornissen te voorkomen. Als dit het geval blijkt, werkt botox wellicht ook bij patiënten waarvan een hartklep gerepareerd of vervangen wordt.

10.21.15
by

‘Hoortoestel kan geheugen van senioren scherp houden’

Dat blijkt uit een onderzoek van de universiteit van Bordeaux. De resultaten zijn gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Journal of the American Geriatrics Society.

Bij aanvang van de studie gaven de deelnemers met behulp van een enquête aan hoeveel last ze hadden van gehoorverlies. Van deze 65-plussers kampten er 137 met ernstig gehoorverlies, 2394 deelnemenrs hadden geen gehoorproblemen en 1139 mensen hoorden wat slechter. Zij hadden bijvoorbeeld moeite om een gesprek te volgen als er meerdere mensen aan het woord waren of in een lawaaierige omgeving. 

Vanaf 1989-1990 werden de deelnemers 25 jaar lang gevolgd. Met behulp van de Mini-Mental State Examination, een gestandaardiseerde vragenlijst, werden hun cognitieve functies gemeten. Bij het begin van het onderzoek scoorden de deelnemers met een verminderd gehoor al slechter op deze test.


Opvallend

Gedurende de onderzoeksperiode bleken mensen die problemen met hun gehoor hadden bovendien sneller achteruit te gaan dan mensen zonder gehoorproblemen dan mensen uit de controlegroep zonder gehoorproblemen, ongeacht hun opleidingsniveau, geslacht of leeftijd.

Een hoortoestel bleek de senioren echter scherp te houden. Deelnemers die last hadden van gehoorverlies en daarom een hoortoestel droegen, vertoonden dezelfde mate van cognitieve achteruitgang als de controlegroep met een goed gehoor.

10.21.15
by

Van der Valk-hotel Hengelo genomineerd voor prijs wegens privacyschending

Dit meldt Missethoreca woensdag.

Volgens de organisatie is het Van der Valk-hotel langs de A1 kanshebber omdat het ‘standaard en vrijwillig’ zijn gastenlijst aan de politie afstaat. De overheid mag in een concreet onderzoek naar deze informatie vragen, maar sommige hotels, waaronder het betreffende filiaal van Van der Valk, geeft deze lijst volgens de organisatie echter vrijwillig en structureel.

De hotelketen zegt inmiddels gestopt te zijn met het aanleveren van de gastenlijsten. Woensdag 28 oktober worden de Big Brothers Awards uitgereikt in de Stadschouwburg in Amsterdam.

10.21.15
by

Biefstuk van plantaardige eiwitten in de maak

Dit meldt de Wageningen University woensdag in een persbericht. 

Levensmiddelentechnoloog Atze Jan van der Goot ontwikkelde een nieuwe technologie die de ingrediënten van peulvruchten zoals sojabonen zodanig bewerkt dat er een ‘vleesstructuur’ ontstaat van de fijnheid en vezelstructuur van een biefstuk.

Dit concept is de basis voor de ontwikkeling van een vegetarische biefstuk. Daarnaast is de methode van productie een stuk energiezuiniger. Het vergt slechts tien procent van de energie van bestaande productiemethoden van vleesvervangers.

Volgens de Universiteit breekt hiermee een nieuwe fase aan in de ontwikkeling van alternatieven voor vlees. Hoe lang het nog duurt voordat de nieuwe duurzame vleesvervanger op de markt komt, kan Van der Goot niet zeggen. “Ons prototype moet daarvoor nog worden doorontwikkeld naar een volwaardige productiefaciliteit.”

10.21.15
by

‘Producten op aanrecht kunnen gewicht voorspellen’

Dat blijkt uit een onderzoek van De Amerikaanse Cornell University. De resultaten zijn verschenen in het wetenschappelijke tijdschrift Health Education and Behavior.

De onderzoekers vroegen aan 481 vrouwen wat ze allemaal in de keuken hebben staan aan apparatuur en producten. De vrouwen gaven bovendien hun lengte en gewicht door. Vervolgens werden de keukens van 215 andere vrouwen gefotografeerd om te kunnen zien wat zij zoal op het aanrecht hadden liggen. Ook hun BMI werd in kaart gebracht.

De onderzoekers vonden een duidelijk verband tussen het BMI van de deelnemers en de inhoud van hun keuken. Vrouwen die alleen een fruitschaal in het zicht hadden staan, hadden gemiddeld een lager BMI dan vrouwen met snoep, ontbijtgranen of frisdrank op het aanrecht. Het verschil in gewicht liep uiteen van 9,4 tot 14,4 kilogram.


Andere inrichting

Deelnemers met een gezond gewicht bleken hun keuken daarnaast anders in te richten dan zware proefpersonen. Vrouwen met een normaal gewicht hadden over het algemeen gezondere producten op hun aanrecht liggen. Bovendien kochten zij vaker kleinere verpakkingen en bewaarden ze snacks vaker uit het zicht, bijvoorbeeld in een la of kast.

Hoewel het onderzoek niet aantoont dat je van snoep voor het grijpen hebben liggen zwaarder wordt, is het volgens de wetenschappers wel verstandig om stil te staan bij wat je in je keuken legt. “Je eet wat je ziet. We hebben een gezegde in ons lab: ‘Als je slank wilt zijn, doe dan hetzelfde als slanke mensen doen’”, zegt Brian Wansink. “Het kan geen kwaad om alleen de fruitschaal in het zicht te laten staan op het aanrecht en alle andere verleidingen op te bergen.”

10.21.15
by

Zuivel krijgt misschien ook Beter Leven-keurmerk

Het Beter Leven-keurmerk moet volgend jaar behalve op vlees, ook op kaas en zuivelproducten prijken. De vraag om extra certificering komt uit de zuivelsector zelf, zegt Frank Dales, directeur Dierenbescherming tegen Levensmiddelenkrant.

Sinds het loslaten van de melkquota dit voorjaar zijn melkveehouders meer melk gaan produceren en rukt schaalvergroting op. De sector heeft behoefte aan producten die zich onderscheiden en diervriendelijkheid sluit aan bij wat consumenten willen.


Beter Leven sterren

De Dierenbescherming ontwikkelde in 2007 het sterrensysteem voor het Beter Leven-keurmerk op vlees. De toegekende sterren komen overeen met de mate waarin het dierenwelzijn gegarandeerd is. De consument kan zo in één oogopslag kiezen voor diervriendelijkere producten. Daar hangt een iets hoger prijskaartje aan, dat de investeringen van de veehouder compenseert. Eenzelfde systematiek ontwikkelt de Dierenbescherming nu voor zuivel en kaas.

De criteria zijn nog in ontwikkeling. Rond de jaarwisseling gaat de Dierenbescherming met de zuivelindustrie en wetenschap om de tafel om ze definitief vast te stellen. Dan is het aan de zuivelsector om de nodige investeringen te doen om aan de criteria voor 1, 2 of 3 sterren te voldoen.

Dales geeft aan dat alleen ‘weidegang’ niet voldoende zal zijn voor 1 ster. “Een enorm belangrijk criterium, maar er is veel meer dan dat, zoals de condities in de stal”,


Duurder

Voor de supermarkten gaat de introductie van het keurmerk tot iets duurdere zuivelproducten leiden. Daar staat tegenover dat de winkels producten in de schappen krijgen die aansluiten bij de voorkeur voor diervriendelijke producten van ‘bewuste’ consumenten. “Uit ons onderzoek blijkt ook dat consumenten best extra willen betalen voor goed eten”, besluit Dales.

10.21.15
by

Bijna 70 procent van Nederlanders zegt soms oneerlijk te zijn

Dat blijkt uit een enquête van Psychologie Magazine waarvoor 750 Nederlanders zijn ondervraagd.

Te veel teruggekregen wisselgeld houden en kantoorartikelen mee naar huis nemen zijn de twee ‘vergrijpen’ die mensen het vaakst toegeven (beide 69 procent). Op de voet gevolgd door illegaal downloaden, de schoonmaker zwart uitbetalen en het niet zeggen als de rekening in een restaurant te laag is.

Ruim één op de tien mensen geeft toe zijn Belastingaangifte niet helemaal eerlijk in te vullen. Dit zijn vooral mannen. Als meest voorkomende redenen voor het sjoemelen worden ‘ze merken het toch niet’, ‘het ging om zo’n laag bedrag’ en ‘ze hebben het er zelf naar gemaakt’ genoemd.


De boel beduvelen

De respondenten geven toe het makkelijker te vinden om instanties te beduvelen dan mensen. Zo denkt maar 5 procent van de mensen dat hij het geld zou houden als hij het iemand op straat zag verliezen. Toch betaalt de helft van de Nederlanders niet op het toilet als de toiletjuffrouw nergens te bekennen is.

De ondervraagden schatten anderen opmerkelijk genoeg oneerlijker in dan zichzelf. Zo denkt ruim 90 procent van de respondenten dat vrienden en collega’s weleens te veel teruggekregen wisselgeld of kantoorartikelen hebben meegenomen.