Monthly Archives: October 2015

10.23.15
by

Koffiezaak in Rotterdam wint prijs voor beste koffie

De juryleden van de AD-Koffietest roemen de Rotterdamse koffiezaak voor de precisie waarmee koffie wordt gezet.

De jury testte zwarte koffie, cappuccino en espresso. Alle koffie had volgens hen een “hoog smaakgehalte”. Voor elk kopje dat wordt gezet wordt tot op de gram nauwkeurig afgemeten hoeveel water en koffie erin gaat.

Eigenaar Paul Sharo pleit voor een betere kwaliteit koffie in de horeca van Nederland. ”Net zoals bij wijn bestaan er ook bij koffie grote verschillen in kwaliteit. Een goede maaltijd sluit je niet af met een slechte koffie. Ik zie het toch een beetje als mijn missie om dat duidelijk te maken.”

10.23.15
by

Tajine van linzen met pompoen

  1. Was de linzen. Kook de linzen in ruim water met 1 theelepel van de ras el hanout 20 minuten.
  2. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in blokjes of repen.
  3. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  5. Ontvel de tomaten en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
  6. Was de peper en verwijder de pitjes. Snijd de peper in smalle ringen.
  7. Fruit de ui en de knoflook enkele minuten zacht in de olie.
  8. Fruit de komijn, de geraspte gember en de rest van de ras el hanout mee tot het gaat geuren.
  9. Voeg de blokjes pompoen toe met de peper, de tomaten en de bouillon. Stoof de pompoen 15 minuten.
  10. Laat de linzen uitlekken en schep ze door de pompoen.
  11. Stoof het geheel in nog 10 minuten verder gaar.
  12. Snijd de koriander klein.
  13. Maak het gerecht op smaak met de koriander.

Menusuggestie

Lekker met (Turks) volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig:
4 stukken volkorenbrood

10.23.15
by

Ham-champignonragout

  1. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Verwijder het velletje van de knoflook.
  2. Snijd de ham in blokjes.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  4. Knip de gewassen peterselie klein.
  5. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
  6. Bak de blokjes ham kort mee.
  7. Schenk de wijn erbij en laat dit op hoog vuur enigszins inkoken.
  8. Voeg de kookroom toe en de champignons. Warm de champignons een paar minuten mee.
  9. Maak de saus op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
  10. Meng de bloem met water aan tot een glad papje en bind hiermee het vocht.
  11. Strooi de peterselie erover.

Menusuggestie

Lekker met doperwtjes en zilvervliesrijst.

Hiervoor heb je nodig:
350 gram doperwten
6 opscheplepels zilvervliesrijst
 

10.23.15
by

Varkensvlees met prei

  1. Snijd de prei in ringen en was ze goed.
  2. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  3. Bestrooi het vlees met peper en bak het in de hete margarine bruin.
  4. Neem het vlees uit de pan.
  5. Bak de prei zacht in de achtergebleven margarine. Smoor de blokjes appel even mee.
  6. Voeg de cider toe met de mosterd en breng dit aan de kook.
  7. Leg het vlees in de saus en stoof het in 25 minuten gaar.
  8. Bind de saus met de aangemengde maïzena.

Menusuggestie

Lekker met worteltjes met peultjes en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig:
200 gram wortelen
200 gram peultjes
6 kleine aardappelen
 

10.23.15
by

Gebakken forel met limoen

  1. Boen de limoenen goed schoon.
  2. Snijd 1 limoen in dunne plakken en halveer ze. Snijd van de andere limoen dunne reepjes van de schil.
  3. Bestrooi de forellen van binnen en van buiten met peper.
  4. Leg in de buikholtes de halve plakjes limoen.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin de forellen in 15 minuten gaar en bruin.
  6. Neem de vis voorzichtig uit de pan.
  7. Roer de reepjes limoenschil door de achtergebleven margarine.
  8. Voeg de bouillon toe en maak de saus op smaak met wat limoensap.

Menusuggestie

Lekker met snijboontjes en aardappelpuree.

Hiervoor heb je nodig:
400 gram snijbonen
6 opscheplepels aardappelpuree
 

10.23.15
by

Walnoten-ham-aardappelsalade

  1. Hak de walnoten grof.
  2. Maak de sjalot schoon en snijd hem heel fijn.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm.
  4. Snijd de ham in hele kleine blokjes.
  5. Kook de aardappelblokjes in weinig water 6-7 minuten net gaar.
  6. Verwarm de olie in een klein pannetje en fruit hierin de sjalot glazig.
  7. Klop er de mosterd, azijn, peper en suiker door.
  8. Verwarm de blokjes ham in de dressing.
  9. Giet de aardappelblokjes af en meng er de dressing en de walnoten voorzichtig door.

Menusuggestie

Lekker met halve tomaten met Provençaalse kruiden onder de grill.

Hiervoor heb je nodig:
4 tomaten
Provençaalse kruiden

10.23.15
by

Tofu met tomaten

  1. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met het chilipoeder.
  2. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  3. Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
  4. Verwijder de pitjes van de Spaanse peper en snijd hem in smalle reepjes.
  5. Was de bosuitjes en snijd ze in ringen.
  6. Verwarm de olie in een wok en bak hierin de tofu bruin.
  7. Voeg de tomaten, de sjalot en de reepjes peper toe en smoor dit kort mee.
  8. Schenk de bouillon erbij en warm het geheel goed door.
  9. Schep de ringen bosui erdoor en maak het gerecht op smaak met wat ketjap.

Menusuggestie

Lekker met een andijviesalade en rijst.

Hiervoor heb je nodig:
Andijviesalade met kokosdressing
6 opscheplepels zilvervliesrijst
 

10.22.15
by

‘Edinburgh fijnste plaats om te wonen in Groot-Brittannië’

Dat baseert de hoge ranking van de Schotse hoofdstad onder meer op de lage criminaliteit, hoge salarissen én het snelle internet. Steden als Bradford en Hull zijn op dat vlak juist hoogst onaangenaam en prijken bovenaan de lijst van slechtste woonplaatsen.

uSwitch nam 130 steden in Groot-Brittannië onder de loep op het gebied van 26 zaken die van invloed zijn op de leefbaarheid, waaronder ook het aantal zonuren en de levensverwachting. Twee jaar geleden stond Edinburgh nog 98e op de lijst. Heel Schotland is er sindsdien echter flink op vooruitgegaan. In de top tien staan zeven plaatsen uit Schotland.

Hoofdstad Londen is onderverdeeld in verschillende gebieden. Het zuidelijkste deel van de stad wordt als prettigst gezien, met een vijftiende plaats.

10.22.15
by

Raf Simons vertrekt na 3,5 jaar bij Christian Dior

Dat maakt hij bekend aan WWD.

“Ik heb er lang over nagedacht, maar toch besloten op te stappen als creatief directeur bij Dior. Ik wil mij concentreren op andere onderdelen van mijn leven, waaronder mijn eigen merk”, aldus Simons in de verklaring.

Het merk is momenteel op zoek naar een vervanger voor Simons. 

Simons was de zesde ontwerper voor het Franse merk: hij volgde in 2012 Bill Gayten op, die het stokje van John Galliano overnam nadat hij werd ontslagen vanwege antisemitische uitspraken.

10.22.15
by

Sydney heeft ‘s werelds beste reputatie

Dat stelt het Reputation Institute (pdf) na onderzoek onder 19.000 mensen uit Frankrijk, Duitsland, Italie, Groot-Brittannië, Japan, Verenigde Staten, Canada en Rusland.

Honderd bekende steden werden gepeild, waarbij werd gekeken naar verschillende punten zoals veiligheid, de economie, vriendelijkheid van inwoners en de omgeving.

Steden met een goede reputatie profiteren hier vaak van door het hoge aantal toeristen, werkzoekers en investeerders. Voor elk punt dat een stad aan reputatie scoort is er volgens het Reputation Institute een zeer lichte toename van het aantal mensen dat arriveert.

In de top twintig staan in totaal 15 Europese landen. Aziatische steden zijn steeds vaker in de lijst te vinden, Seoul, Karachi en Mumbia waren dit jaar de grootste stijgers. 

De top 5 bestaat, naast Sydney op nummer 1, uit Melbourne (eveneens Australië), Stockholm in Zweden, Wenen in Oostenrijk en Vancouver in Canada.